Tritate le mandorle a impulsi fino a una farina fine, fermandovi prima che diventi oleosa. L’acqua facoltativa serve soltanto se l’impasto non lega. Controllate i biscotti dopo 10 minuti: prolungare la cottura li rende più duri una volta freddi. La finitura scelta per questa dose prevede due mandorle intere per biscotto.
In anticipo Prevedete 15 minuti di frigorifero prima di modellare e fate raffreddare completamente i biscotti prima di confezionarli. Il totale comprende 30 minuti stimati per il raffreddamento; anche la preparazione è stimata e più infornate allungano i tempi. Per un regalo indicate ingredienti, frumento e mandorle.
Susamielli napoletani al miele e mandorle
Totale 1 h 20 min · Preparazione 20 min · Cottura 15 min · Resa 10 biscotti
Procedimento
Tritate a impulsi le mandorle dell’impasto fino a una farina fine, senza ridurle in pasta. Mescolatele con farina, zucchero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e ammoniaca per dolci.
Scaldate dolcemente il miele a fuoco basso finché è fluido. Unitelo agli ingredienti asciutti con un cucchiaio, poi impastate quando si può lavorare senza scottarsi. Se il composto è troppo duro e non lega, aggiungete poca acqua facoltativa alla volta.
Coprite e mettete in frigorifero per 15 minuti. Rivestite una teglia con carta forno e scaldate il forno statico a 180°C.Coprite e mettete in frigorifero per 15 minuti. Rivestite una teglia con carta forno e scaldate il forno statico a 350°F.
Dividete in porzioni simili, seguendo la resa scelta. Sul piano leggermente infarinato formate cordoncini, piegate le estremità in direzioni opposte per ottenere una S e schiacciate delicatamente. Disponeteli sulla teglia distanziati e premete una mandorla intera in ciascuna curva.
Cuocete a 180°C statico per circa 10–15 minuti, controllando da 10 minuti. La superficie deve essere asciutta e leggermente dorata; se necessario cuocete le altre teglie separatamente.Cuocete a 350°F statico per circa 10–15 minuti, controllando da 10 minuti. La superficie deve essere asciutta e leggermente dorata; se necessario cuocete le altre teglie separatamente.
Trasferite delicatamente su una gratella e fate raffreddare completamente prima di servire o confezionare. I biscotti diventano più consistenti raffreddandosi.
Attrezzatura
- Tritatutto
- Ciotola e cucchiaio
- Pentolino
- Teglia e carta forno
- Gratella
- Bilancia
Tocca lo schermo per riattivare il suono del timer.
