Da dove iniziare

Le guide al caffè italiano

Sei letture brevi su come ordinarlo, nominarlo e berlo come si fa in Italia.

1. Come ordinare il caffè al bar in Italia
2. Tipi di caffè italiano: ogni bevanda del bar, spiegataEspresso, macchiato, cappuccino, lungo, ristretto, corretto.
3. Cappuccino dopo pranzo in Italia: è davvero contro le regole?Sì, il cappuccino in Italia è roba da colazione, ma la regola del 'niente cappuccino dopo pranzo' è gonfiata a dismisura.
4. I caffè regionali italiani: bicerin, marocchino, caffè lecceseOltre l'espresso c'è una mappa: il bicerin a strati di Torino, il marocchino al cacao, il caffè leccese ghiacciato alla mandorla, e lo shakerato.
5. La moka: come l'Italia fa il caffè a casaLa moka fa il caffè nelle case italiane dal 1933.
6. Caffè sospeso: la tradizione napoletana del dono anonimoIl caffè sospeso è la tradizione napoletana di pagare un espresso in più e lasciarlo, in modo anonimo, a uno sconosciuto che non ha gli spiccioli.

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Al bar

I caffè italiani, uno per uno

Cosa ordinare e cosa arriva nella tazzina, ogni bevanda spiegata nella guida.

1. EspressoIl caffè da cui nasce tutto: corto, intenso, bevuto in piedi al bar.
2. RistrettoUn espresso ristretto: meno acqua, più concentrato, un po' più dolce.
3. Caffè LungoUn espresso lungo: più acqua, più delicato e abbondante dello shot classico.
4. Caffè MacchiatoUn espresso macchiato con un po' di schiuma di latte, tra espresso e cappuccino.
5. CappuccinoEspresso con latte montato e schiuma: bevanda del mattino, mai dopo pranzo.
6. Caffè LattePiù latte e meno schiuma del cappuccino: chiedi 'caffè latte', non solo 'latte'.
7. Latte MacchiatoLatte caldo macchiato con espresso, servito a strati in un bicchiere alto.
8. MarocchinoEspresso, cacao e schiuma di latte in un bicchierino: la golosità piemontese.