Farina 00
La farina 00 italiana si sceglie anche in base all’impiego, dalla pizza ai dolci e alla pasta frolla.
- Riferimento italiano
- Farina 00
- Da controllare
- Impiego e forza della farina
In cucina
Buccellato siciliano ai fichi
Cuccidati: biscotti siciliani ai fichi
Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia
Passatelli in brodo
Canederli in Brodo
Cjarsons
Fiadone
Focaccia Genovese
Scegliete in base all’impasto
Per le ricette che prevedono farina 00 italiana, scegliete il prodotto in base all’impasto. Le farine vendute all’estero come all-purpose non sono sostituti automatici, e anche le farine 00 possono differire: Pizzeria e Pasticceria di Caputo sono entrambe classificate 00 ma hanno valori diversi di forza e proteine.
Prima di sostituire una farina per pizza con una per dolci o frolla, seguite le indicazioni della ricetta e del molino.
