Pangrattato
Il pangrattato è pane grattugiato, usato nelle panature e in impasti italiani come quello dei passatelli.
- Nome italiano
- Pangrattato
- Impieghi
- Panature e impasto dei passatelli
A tavola
Per i passatelli emiliano-romagnoli, unite pane raffermo grattugiato, Parmigiano, uova e spezie prima della cottura in brodo. Usate il pangrattato per completare la panatura dell’Oliva Ascolana del Piceno ripiena.
Scegliete pane e consistenza in base alla ricetta, senza considerare una miscela già aromatizzata equivalente per l’impasto dei passatelli.
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