Lasciate scolare il fiordilatte a dadini mentre preparate il sugo. Sollevate gli gnocchi con la schiumarola e mescolateli delicatamente alla salsa per mantenerli integri.
In anticipo Potete preparare in anticipo il sugo e metterlo prontamente in frigorifero. Cuocete gli gnocchi e assemblate la pirofila vicino al momento di servire, così resteranno teneri.
Gnocchi alla sorrentina
Preparazione 10 min · Cottura 25 min · Porzioni 4 · Difficoltà Facile
Procedimento
Tagliate il fiordilatte a dadini e lasciatelo scolare in un colino a maglia fine. Portate a bollore 4000 ml d’acqua in una pentola capiente. Scaldate il grill del forno a 250°C e preparate una pirofila bassa adatta al grill.Tagliate il fiordilatte a dadini e lasciatelo scolare in un colino a maglia fine. Portate a bollore 17 tazze d’acqua in una pentola capiente. Scaldate il grill del forno a 475°F e preparate una pirofila bassa adatta al grill.
Scaldate olio e aglio in una padella larga per circa 2 minuti, finché l’aglio è profumato e appena dorato; eliminatelo. Unite passata, zucchero, quasi tutto il basilico, poco sale e pepe. Lasciate sobbollire per 10 minuti, mescolando ogni tanto.Scaldate olio e aglio in una padella larga per circa 2 minuti, finché l’aglio è profumato e appena dorato; eliminatelo. Unite passata, zucchero, quasi tutto il basilico, poco sale e pepe. Lasciate sobbollire per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Salate l’acqua bollente e cuocete gli gnocchi di patate in più riprese. Quando affiorano e sono cotti, sollevateli con la schiumarola; rispettate il tempo indicato per gli gnocchi che usate. Trasferiteli nel sugo e mescolate delicatamente.Salate l’acqua bollente e cuocete gli gnocchi di patate in più riprese. Quando affiorano e sono cotti, sollevateli con la schiumarola; rispettate il tempo indicato per gli gnocchi che usate. Trasferiteli nel sugo e mescolate delicatamente.
Trasferite gli gnocchi caldi e conditi nella pirofila. Distribuite il fiordilatte scolato tra gli gnocchi e in superficie, poi cospargete con il Parmigiano grattugiato.Trasferite gli gnocchi caldi e conditi nella pirofila. Distribuite il fiordilatte scolato tra gli gnocchi e in superficie, poi cospargete con il Parmigiano grattugiato.
Passate sotto il grill per circa 5–8 minuti, controllando spesso, finché il formaggio fonde e la superficie si dora leggermente. Completate con il basilico tenuto da parte e servite subito.Passate sotto il grill per circa 5–8 minuti, controllando spesso, finché il formaggio fonde e la superficie si dora leggermente. Completate con il basilico tenuto da parte e servite subito.
