Usate aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva e pepe nero.
Zucchine alla scapece
Procedimento
Tagliate le zucchine a rondelle, cospargetele di sale ed esponetele al sole per una o due ore.
Lavate le rondelle e asciugatele bene. Friggetele in olio extravergine d’oliva caldo, poche alla volta.
Disponete le zucchine fritte a strati in un’insalatiera, aggiungendo tra gli strati menta, pepe e poco sale.
Fate bollire per dieci minuti l’aceto di vino bianco e l’acqua con l’aglio a pezzi.
10 min
Versate il composto caldo sulle zucchine e unite due o tre cucchiai dell’olio di frittura.
Fate raffreddare rapidamente, trasferite in contenitori per alimenti coperti e mettete in frigorifero entro due ore dalla preparazione. Lasciate marinare in frigorifero per circa ventiquattro ore.
