La nostra versione usa le freselle, una delle alternative al pan biscotto indicate dal Consorzio. I pomodorini ciliegini e datterini pesano complessivamente 400 g: la ricetta non ripartisce il peso. Per il pepe non specificato dalla fonte scegliamo il pepe nero.
Acquasale con Salame Felino
Porzioni 4
Procedimento
Spezzettate grossolanamente le freselle. Immergetele in acqua fredda per uno o due secondi soltanto, scolatele e disponetele su un piatto ancora croccanti.
Lavate e asciugate i pomodorini ciliegini e datterini, tagliateli a metà e uniteli alle freselle con il mais. Condite con olio extravergine d’oliva e sale.
Affettate sottilmente il Salame Felino e dividete a metà ogni fetta. Unitelo ai bocconcini di bufala e a qualche foglia di basilico spezzettato.
Completate con un giro d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero, poi servite. Aggiungete il salame all’ultimo momento.
