Usate sia l’insalatina mista sia gli spinaci novelli. La ricetta indica 150 g complessivi, senza specificare il peso di ciascuno.
Insalata di primavera con Salame di Varzi
Porzioni 4
Procedimento
Mondate l’insalatina mista e gli spinaci novelli. Con un pelapatate ricavate nastri dalle carote novelle e uniteli alle foglie.
Lessate gli asparagi e tagliateli a metà per il lungo. Uniteli all’insalata con le fave pelate.
Tagliate il Salame di Varzi DOP a dadini e unitelo all’insalata.
Emulsionate l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone per ottenere una citronette, poi condite l’insalata.
