Pollo alla Ciociara

Procedimento

1. 1
   Ora

   Asciugate il pollo con carta da cucina. Sbollentate, spellate e tagliate a cubetti i pomodori maturi. Mondate i peperoni di Pontecorvo e tagliateli a falde; private dei semi il peperoncino fresco e spezzettatelo.

2. 2
   Ora

   Scaldate mezzo bicchiere d’olio in un tegame con gli spicchi d’aglio sbucciati, finché l’aglio comincia a rosolare. Aggiungete il pollo e lasciatelo insaporire.

3. 3
   Ora

   Versate il vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori, le falde di peperone di Pontecorvo e il peperoncino tritato, poi salate.

4. 4
   Ora

   Coprite il tegame e cuocete per circa un’ora, fino a raggiungere almeno 74°C al cuore del pollo, controllati con un termometro da cucina. Servite ben caldo.

   1 h