Nella nostra versione scegliete la pancetta per i 30 g di burro, lardo o pancetta indicati dalla fonte, in aggiunta ai 100 g di pancetta a dadini elencati a parte: 130 g in tutto. Fate cuocere entrambe le quantità con la cipolla. Il Consorzio specifica i 100 g, ma non dice quando aggiungerli.
Pendolon con fagioli di Lamon e patate
Porzioni 4
Procedimento
Lessate le patate. In una padella a parte preparate un soffritto con la cipolla e tutti i 130 g di pancetta: i 100 g a dadini più i 30 g di pancetta che scegliete come alternativa.
Unite le patate e i fagioli di Lamon lessati in un paiolo. Aggiungete il soffritto e regolate di sale e pepe.
Rimestate per circa dieci minuti, finché il composto diventa sodo, poi rovesciatelo su un tagliere.
10 min
Servite il Pendolon caldo o freddo.
