Scegliete peperoni tondi dolci di dimensioni simili e inumidite il pane prima di farcirli.
In anticipo Preparate il ripieno il giorno della cottura. Servite dopo un breve riposo: da tiepidi, peperoni e formaggio mantengono una consistenza più morbida.
Pipi chini con pane e formaggio
Preparazione 30 min · Cottura 40 min · Riposo 10 min · Resa 12 peperoni ripieni (circa 6 porzioni per dose) · Difficoltà Facile
Procedimento
Scaldate il forno statico a 200°C. Lavate i peperoni, tagliate una calottina intorno al picciolo ed eliminate semi e filamenti senza forare il fondo. Conservate le calottine. Disponete i peperoni in piedi in un solo strato.Scaldate il forno statico a 400°F. Lavate i peperoni, tagliate una calottina intorno al picciolo ed eliminate semi e filamenti senza forare il fondo. Conservate le calottine. Disponete i peperoni in piedi in un solo strato.
Mescolate pangrattato, pecorino grattugiato, provola a dadini, capperi ed erbe. Unite polpa e succo di pomodoro, acqua, due terzi dell’olio e sale. Mescolate e lasciate assorbire per 5 minuti. Il pane deve essere umido in modo uniforme e restare unito se stretto leggermente.Mescolate pangrattato, pecorino grattugiato, provola a dadini, capperi ed erbe. Unite polpa e succo di pomodoro, acqua, due terzi dell’olio e sale. Mescolate e lasciate assorbire per 5 minuti. Il pane deve essere umido in modo uniforme e restare unito se stretto leggermente.
Ungete la teglia con parte dell’olio rimasto. Distribuite il ripieno in modo uniforme, circa 55–60 g per peperone di queste dimensioni, fermandovi appena sotto il bordo senza pressare troppo. Mettete le calottine accanto e distribuite il resto dell’olio sul ripieno.Ungete la teglia con parte dell’olio rimasto. Distribuite il ripieno in modo uniforme, circa 2–2 oz per peperone di queste dimensioni, fermandovi appena sotto il bordo senza pressare troppo. Mettete le calottine accanto e distribuite il resto dell’olio sul ripieno.
Cuocete per 35–45 minuti, finché la polpa dei peperoni cede alla punta di un coltello e il pane in superficie è dorato. Se il ripieno prende colore troppo presto, coprite con alluminio senza stringere e continuate finché i peperoni sono teneri. Lasciate riposare per 10 minuti e servite tiepidi, con le calottine accanto.Cuocete per 35–45 minuti, finché la polpa dei peperoni cede alla punta di un coltello e il pane in superficie è dorato. Se il ripieno prende colore troppo presto, coprite con alluminio senza stringere e continuate finché i peperoni sono teneri. Lasciate riposare per 10 minuti e servite tiepidi, con le calottine accanto.
