Usate una padella antiaderente pesante, scaldata in modo uniforme, e una paletta larga. Lasciate formare la crosticina sul primo lato prima di sollevare le fette.
In anticipo Potete tagliare le fette in anticipo e conservarle in frigorifero. Cuocetele al momento: il formaggio si rassoda mentre si raffredda.
Caciocavallo alla piastra
Preparazione 5 min · Cottura 15 min · Porzioni 4 · Difficoltà Facile
Procedimento
Tagliate il formaggio in quattro fette di peso simile, spesse circa 2 cm. Eliminate l’eventuale crosta non edibile o rivestimento superficiale. Preparate quattro piatti tiepidi.Tagliate il formaggio in quattro fette di peso simile, spesse circa ¾ in. Eliminate l’eventuale crosta non edibile o rivestimento superficiale. Preparate quattro piatti tiepidi.
Scaldate la padella antiaderente pesante, senza condimenti, a fuoco medio per circa 3 minuti. Non aggiungete olio né burro.Scaldate la padella antiaderente pesante, senza condimenti, a fuoco medio per circa 3 minuti. Non aggiungete olio né burro.
Disponete due fette ben distanziate. Cuocetele per circa 2–3 minuti, finché il fondo è dorato e ai bordi compaiono piccole bolle. Abbassate il fuoco se scuriscono prima che il cuore inizi ad ammorbidirsi.Disponete due fette ben distanziate. Cuocetele per circa 2–3 minuti, finché il fondo è dorato e ai bordi compaiono piccole bolle. Abbassate il fuoco se scuriscono prima che il cuore inizi ad ammorbidirsi.
Infilate completamente la paletta sotto ogni fetta e giratela con delicatezza. Cuocete l’altro lato per 1–2 minuti, fino a doratura, mentre il formaggio mantiene ancora la forma. Trasferite su due piatti e servite subito. Ripetete con le fette rimaste.Infilate completamente la paletta sotto ogni fetta e giratela con delicatezza. Cuocete l’altro lato per 1–2 minuti, fino a doratura, mentre il formaggio mantiene ancora la forma. Trasferite su due piatti e servite subito. Ripetete con le fette rimaste.
