Basilico Fresco
Il basilico fresco è la base verde del pesto e dà un ultimo tocco aromatico alla caponata siciliana.
- Nome italiano
- Basilico fresco
- Impieghi italiani
- Pesto e caponata
A tavola
Il pesto del Consorzio parte da foglie lavate e asciugate con cura, lavorate con aglio, pinoli e formaggi. Visit Sicily aggiunge invece il basilico al momento di servire la caponata. È la ricetta a definire il ruolo delle foglie.
In cucina
L’erba e la denominazione
Basilico fresco indica un ingrediente generico. Basilico Genovese DOP è il prodotto preciso richiesto dalla ricetta del Consorzio: i due nomi non sono automaticamente equivalenti.
