Mandorle intere
Le mandorle dolci intere danno croccantezza ai cantucci toscani. I semi sgusciati con la pellicina bruna punteggiano la sezione dei biscotti affettati.
- La forma
- Mandorle dolci intere e sgusciate.
- In pasticceria
- Un inserto croccante nei cantucci.
Distribuitele bene
Incorporate le mandorle in modo uniforme prima di formare i filoni. Tagliateli ancora tiepidi con un coltello seghettato e rimettete le fette in forno seguendo la ricetta.
Intere nell’impasto
I cantucci si modellano a filone prima del taglio e della seconda cottura. Le mandorle intere restano visibili nelle fette, con una consistenza diversa dalla farina di mandorle o dalla granella.
Servite i biscotti freddi
Lasciate raffreddare del tutto i biscotti, perché raggiungano la loro consistenza asciutta. Accompagnateli con caffè o Vin Santo.
Scegliete il formato giusto
Scegliete mandorle dolci intere, sgusciate e non salate. Quelle con la pellicina e quelle pelate hanno un aspetto diverso: usate la forma della ricetta, senza sostituirla con farina o lamelle.
Richiudete la confezione
Seguite le indicazioni di conservazione e la data sulla confezione. Tenete le mandorle ben chiuse, lontano da calore e umidità.
