Preparate le ostie di base prima di scaldare il ripieno, così potrete farcirle mentre è ancora caldo.
In anticipo Quando sono completamente fredde, conservate le ostie ripiene in un contenitore asciutto e ben chiuso, seguendo le indicazioni di conservazione delle cialde.
Ostie ripiene di Agnone
Preparazione 20 min · Cottura 10 min · Riposo 1 h · Resa 12 ostie ripiene · Difficoltà Facile
Procedimento
Tritate noci e mandorle in pezzi di circa 3–5 mm. Rivestite il vassoio con carta forno e disponete metà delle ostie in un solo strato, lasciando vicine quelle di copertura.Tritate noci e mandorle in pezzi di circa 3 mm–¼ in. Rivestite il vassoio con carta forno e disponete metà delle ostie in un solo strato, lasciando vicine quelle di copertura.
Scaldate miele e zucchero nel pentolino a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero si scioglie e il miele inizia a sobbollire, circa 3–4 minuti. Unite la scorza d’arancia e la frutta a guscio tritata.Scaldate miele e zucchero nel pentolino a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero si scioglie e il miele inizia a sobbollire, circa 3–4 minuti. Unite la scorza d’arancia e la frutta a guscio tritata.
Mescolate a fuoco basso per 5–6 minuti, finché la frutta a guscio è ben rivestita e il composto è legato. Togliete dal fuoco prima che il miele scurisca troppo o prenda odore di bruciato.Mescolate a fuoco basso per 5–6 minuti, finché la frutta a guscio è ben rivestita e il composto è legato. Togliete dal fuoco prima che il miele scurisca troppo o prenda odore di bruciato.
Dividete il ripieno caldo in parti uguali sulle ostie di base, circa 25–26 g per pezzo. Stendetelo delicatamente con una spatolina, lasciando circa 3 mm liberi sul bordo. Coprite con le altre ostie senza schiacciarle.Dividete il ripieno caldo in parti uguali sulle ostie di base, circa 1–1 oz per pezzo. Stendetelo delicatamente con una spatolina, lasciando circa 3 mm liberi sul bordo. Coprite con le altre ostie senza schiacciarle.
Coprite con carta forno e appoggiate sopra un vassoio piatto per esercitare una pressione leggera e uniforme. Lasciate riposare per circa 1 ora, finché le ostie sono del tutto fredde e trattengono il ripieno. Se cambiate dose, mantenete la stessa misura delle cialde e aggiungete vassoi per disporle in un solo strato.Coprite con carta forno e appoggiate sopra un vassoio piatto per esercitare una pressione leggera e uniforme. Lasciate riposare per circa 1 ora, finché le ostie sono del tutto fredde e trattengono il ripieno. Se cambiate dose, mantenete la stessa misura delle cialde e aggiungete vassoi per disporle in un solo strato.
