Name: Ceppellate di Trivento
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 145 min
Yield: 24 mezzelune (Circa 3 a porzione.)
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Farina di grano tenero tipo 00; 120 g Zucchero semolato; 54 g Tuorlo d’uovo (senza guscio; circa 3 tuorli); 100 g Strutto (fresco, a pezzetti); 8 g Lievito in polvere per dolci; 6 g Scorza di limone (grattugiata fine, solo la parte gialla); 2 g Sale fino; 192 g Confettura di amarene (densa, senza noccioli); 15 g Zucchero a velo

Tenete la confettura lontana dalla chiusura per sigillare bene le mezzelune.

In anticipo Preparate e raffreddate l’impasto prima di stenderlo; spolverate i dolci soltanto da freddi.

Di Italia Magnifica · Aggiornato ottobre 2026

Preparazione: 45 min
Cottura: 40 min
Riposo: 1 h
Resa: 24 mezzelune (Circa 3 a porzione.)
Difficoltà: Media

Ceppellate di Trivento

Preparazione 45 min · Cottura 40 min · Riposo 1 h · Resa 24 mezzelune (Circa 3 a porzione.) · Difficoltà Media

Ingredienti

Vai al procedimento

24 mezzelune (Circa 3 a porzione.)

Impasto

250 g2 tazze
Farina di grano tenero tipo 00
120 g⅔ tazza
Zucchero semolato
54 g2 oz
Tuorlo d’uovosenza guscio; circa 3 tuorlisenza guscio; circa 3 tuorli
100 g3½ oz
Struttofresco, a pezzettifresco, a pezzetti
8 g2½ cucchiaini
Lievito in polvere per dolci
6 g6 g
Scorza di limonegrattugiata fine, solo la parte giallagrattugiata fine, solo la parte gialla
2 g⅓ cucchiaino
Sale fino

Ripieno

192 g7 oz
Confettura di amarenedensa, senza nocciolidensa, senza noccioli

Finitura

15 g2 cucchiai
Zucchero a velo

Attrezzatura

Matterello e tagliapasta rotondo da 8 cm
Due teglie da circa 40 × 30 cm e carta forno

Procedimento

Mescolate farina, lievito, zucchero e sale. Incorporate lo strutto con la punta delle dita, poi unite tuorli e scorza di limone. Raccogliete rapidamente in un impasto uniforme, senza lavorarlo a lungo. Appiattite, avvolgete e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.Mescolate farina, lievito, zucchero e sale. Incorporate lo strutto con la punta delle dita, poi unite tuorli e scorza di limone. Raccogliete rapidamente in un impasto uniforme, senza lavorarlo a lungo. Appiattite, avvolgete e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate il forno statico a 180°C. Stendete la pasta tra fogli di carta forno a circa 3–4 mm. Ritagliate dischi di 8 cm, raccogliendo e stendendo delicatamente i ritagli per ottenerne circa 24. Distribuite la confettura al centro, lasciando puliti i bordi.Scaldate il forno statico a 350°F. Stendete la pasta tra fogli di carta forno a circa 3 mm–¼ in. Ritagliate dischi di 3¼ in, raccogliendo e stendendo delicatamente i ritagli per ottenerne circa 24. Distribuite la confettura al centro, lasciando puliti i bordi.
Ripiegate ogni disco a metà sul ripieno. Premete bene i bordi e allungate leggermente le punte a mezzaluna. Disponete su teglie rivestite, lasciando spazio tra i dolci; per questa dose usate due teglie da circa 40 × 30 cm. Tenete la seconda in frigorifero mentre cuoce la prima.Ripiegate ogni disco a metà sul ripieno. Premete bene i bordi e allungate leggermente le punte a mezzaluna. Disponete su teglie rivestite, lasciando spazio tra i dolci; per questa dose usate due teglie da circa 15¾ × 11¾ in. Tenete la seconda in frigorifero mentre cuoce la prima.
Cuocete una teglia alla volta per circa 20 minuti, finché la frolla è cotta e leggermente dorata, soprattutto sul fondo. Lasciate raffreddare le mezzelune per circa 30 minuti prima di spolverarle con lo zucchero a velo.Cuocete una teglia alla volta per circa 20 minuti, finché la frolla è cotta e leggermente dorata, soprattutto sul fondo. Lasciate raffreddare le mezzelune per circa 30 minuti prima di spolverarle con lo zucchero a velo.