Farina tipo 00
La farina tipo 00 compare nei prodotti per pasta fresca e nell’impasto delle cassatelle fritte di Sciacca.
- Nome italiano
- Farina tipo 00
- Riferimento in pasticceria
- Impasto della cassatella saccense
A tavola
Caputo identifica come tipo 00 la farina Pasta fresca e gnocchi. Visit Sicily la usa nell’impasto delle cassatelle. La stessa classificazione entra quindi in ricette diverse, senza rendere uguali forza, proteine e destinazione di tutte le confezioni.
Il nostro consiglio: controllate la classificazione e l’impiego indicato dal produttore. Seguite la scelta della ricetta, senza considerare equivalenti la farina 00 e la semola di grano duro.
In cucina
Panforte senese con mandorle e canditi
Piadina allo strutto
Spaghetti alla Chitarra con Pallottine
