Uova
Le uova intere entrano nella pasta all’uovo e nei canederli, due modi diversi di trasformare pochi ingredienti in un piatto.
- Nome italiano
- Uova
- Nella pasta
- Sfoglia bolognese
- Nei canederli
- Con pane e latte
A tavola
Nelle tagliatelle bolognesi le uova si impastano con la farina e l’impasto si tira in sfoglia. Nei canederli trentini le uova intere si uniscono al pane ammorbidito e agli altri ingredienti.
Considerate dimensione e quantità delle uova parte delle proporzioni della ricetta, non una formula universale per ogni pasta o canederlo.
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