Corzetti stampati del Levante alla salsa di pinoli e maggiorana
Porzioni 6
Procedimento
Impastate la farina con i tuorli, il sale e acqua quanto basta. Lavorate e stendete la pasta finché rimane ben elastica e raggiunge uno spessore di circa 3 mm.
Con la parte inferiore dello stampo per corzetti ricavate tondelli di circa 7 cm. Imprimete il disegno su entrambi i lati, in modo che risulti ben evidente.
Tostate i pinoli nel burro e lasciateli raffreddare. Tritateli con l’aglio e la maggiorana, poi unite il Parmigiano Reggiano grattugiato, la panna e l’olio. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
Cuocete i corzetti in acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa di pinoli e maggiorana.
