Lievito in polvere per dolci
Il lievito per dolci è un agente lievitante chimico usato per torte e altri dolci da forno. Non è lievito di birra, che agisce per fermentazione.
- Lievitazione chimica
- Il lievito in polvere combina agenti lievitanti che reagiscono durante la preparazione e il riscaldamento; la miscela varia secondo il prodotto.
- Nei dolci italiani
- Il lievito per dolci dà ulteriore volume agli impasti di torta di nocciole; è presente anche in alcune versioni della sbrisolona.
- Seguire la dose
- Formato e composizione cambiano da un prodotto all’altro: seguite dose e metodo indicati per quello acquistato.
Mescolare e infornare
Pesate il lievito per dolci indicato dalla ricetta e distribuitelo bene tra gli ingredienti secchi. Aggiungetelo nella fase prevista, poi infornate nel forno preriscaldato; un agente chimico non sostituisce la lievitazione con lievito di birra.
Per impasti di torte e dolci friabili
Usate il lievito per dolci nelle ricette che lo richiedono, come una torta di nocciole o una sbrisolona friabile. Alcune bustine italiane sono aromatizzate, altre neutre: controllate l’etichetta se il profilo aromatico è importante.
In cucina
Leggere la confezione
Scegliete un prodotto indicato per torte o dolci da forno e controllate istruzioni, dose e ingredienti. Non sostituitelo grammo per grammo con lievito di birra fresco o secco.
Tenere all’asciutto
Conservate la bustina secondo le indicazioni riportate e proteggetela dall’umidità dopo l’apertura.
