Ispirata al dolce di Cortemilia di Carlo Zarri, questa torta unisce granella e pasta pura di nocciole. Riducete metà delle nocciole in pasta e lasciate l’altra metà a pezzetti. Le uova intere montate con lo zucchero danno volume al composto, prima di incorporare farina e nocciole.
Torta di nocciole delle Langhe
Preparazione 25 min · Cottura 30 min · Riposo 45 min · Porzioni 8 · Difficoltà Facile
Procedimento
Scaldate il forno ventilato a 160°C. Imburrate una tortiera rotonda da 22 cm e rivestitene il fondo con carta da forno. Tritate 150 g di nocciole in pezzetti piccoli ma riconoscibili.Scaldate il forno ventilato a 325°F. Imburrate una tortiera rotonda da 8¾ in e rivestitene il fondo con carta da forno. Tritate 5½ oz di nocciole in pezzetti piccoli ma riconoscibili.
Frullate gli altri 150 g di nocciole in un robot piccolo, raccogliendo il composto dalle pareti, finché i loro oli le trasformeranno in una pasta liscia. Procedete a intervalli brevi e fermatevi se la ciotola si scalda.Frullate gli altri 5½ oz di nocciole in un robot piccolo, raccogliendo il composto dalle pareti, finché i loro oli le trasformeranno in una pasta liscia. Procedete a intervalli brevi e fermatevi se la ciotola si scalda.
Montate le uova intere con lo zucchero per circa 5 minuti, finché saranno chiare e dense. Mescolatene un cucchiaio alla pasta di nocciole per ammorbidirla, poi incorporatela delicatamente alle uova montate.Montate le uova intere con lo zucchero per circa 5 minuti, finché saranno chiare e dense. Mescolatene un cucchiaio alla pasta di nocciole per ammorbidirla, poi incorporatela delicatamente alle uova montate.
Setacciate insieme farina e lievito. Incorporateli alle uova, poi unite delicatamente la granella di nocciole. Versate nella tortiera e livellate senza schiacciare. Cuocete per circa 30 minuti, finché la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà senza impasto umido.Setacciate insieme farina e lievito. Incorporateli alle uova, poi unite delicatamente la granella di nocciole. Versate nella tortiera e livellate senza schiacciare. Cuocete per circa 30 minuti, finché la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà senza impasto umido.
Lasciate intiepidire nello stampo per 15 minuti, poi sformate con delicatezza, eliminate la carta e trasferite su una gratella per altri 30 minuti circa. Affettate la torta quando sarà fredda.Lasciate intiepidire nello stampo per 15 minuti, poi sformate con delicatezza, eliminate la carta e trasferite su una gratella per altri 30 minuti circa. Affettate la torta quando sarà fredda.
