Scorza d’arancia grattugiata

La Torta Camilla del Cucchiaio d’Argento offre un altro esempio: la scorza si monta con uova, zucchero a velo e semi di vaniglia, mentre il succo entra nel composto di carote. Lo stesso frutto dà due ingredienti distinti.

Il Cucchiaio d’Argento indica di lavare e asciugare le arance, poi grattugiare soltanto la superficie arancione. Evitate lo strato bianco sottostante, che darebbe amarezza. Per la Torta Camilla è prevista un’arancia con buccia edibile.

Nei ricciarelli di Juls’ Kitchen la scorza grattugiata si incorpora prima del riposo notturno in frigorifero. Nella Torta Camilla si aggiunge alle uova e allo zucchero, prima della farina di mandorle e del composto di carote. Seguite forma e momento di aggiunta previsti dalla ricetta.

Quando acquistate un’arancia da grattugiare, controllate che la buccia sia edibile. La Torta Camilla del Cucchiaio richiede un’arancia biologica con buccia edibile. Seguite le indicazioni della vostra ricetta per la scelta della buccia.

La nostra proposta: lavate e asciugate l’arancia, poi grattugiate la quantità necessaria mentre preparate l’impasto. Se usate un prodotto confezionato, seguite le sue indicazioni di preparazione e conservazione.