Lessate il riso soltanto al dente e lasciatelo raffreddare prima di mescolarlo. Mantenete l’impasto a circa 4 cm di altezza perché il centro si assesti.
In anticipo Cuocete in anticipo e lasciate raffreddare completamente prima del taglio. Conservate il dolce freddo coperto in frigorifero e tirate fuori le singole porzioni prima del servizio.
Bostrengo
Preparazione 30 min · Cottura 1 h 15 min · Riposo 1 h 15 min · Porzioni 16 · Difficoltà Media
Procedimento
Lessate il riso nei 1500 ml d’acqua salata fino a cottura al dente, circa 12–15 minuti o secondo la confezione. Scolatelo e allargatelo per farlo raffreddare per 15 minuti. Nel frattempo lasciate l’uvetta nei 300 ml d’acqua tiepida per 10 minuti, poi scolatela e strizzatela delicatamente.Lessate il riso nei 6⅓ tazze d’acqua salata fino a cottura al dente, circa 12–15 minuti o secondo la confezione. Scolatelo e allargatelo per farlo raffreddare per 15 minuti. Nel frattempo lasciate l’uvetta nei 1¼ tazze d’acqua tiepida per 10 minuti, poi scolatela e strizzatela delicatamente.
Scaldate il forno a 170°C. Rivestite lo stampo con carta forno. Riducete il pane in briciole nel robot. Tritate noci, fichi e nocciole, tenendo da parte 20 g di nocciole tritate per completare.Scaldate il forno a 350°F. Rivestite lo stampo con carta forno. Riducete il pane in briciole nel robot. Tritate noci, fichi e nocciole, tenendo da parte ¾ oz di nocciole tritate per completare.
Nella ciotola grande mescolate riso freddo, briciole di pane e latte. Unite uvetta scolata, fichi, noci, 60 g di nocciole, uova sbattute, zucchero di canna, cacao, farina di castagne, scorza d’arancia e Grand Marnier. Grattugiate la mela pulita direttamente nell’impasto e amalgamate bene.Nella ciotola grande mescolate riso freddo, briciole di pane e latte. Unite uvetta scolata, fichi, noci, 2 oz di nocciole, uova sbattute, zucchero di canna, cacao, farina di castagne, scorza d’arancia e Grand Marnier. Grattugiate la mela pulita direttamente nell’impasto e amalgamate bene.
Distribuite nello stampo rivestito formando uno strato uniforme di circa 4 cm. Cuocete per circa 1 ora, finché il centro è assestato e non bagnato. Lasciate raffreddare nello stampo per circa 1 ora prima di tagliare sedici quadrotti; distribuite sopra i 20 g di nocciole tenuti da parte.Distribuite nello stampo rivestito formando uno strato uniforme di circa 1½ in. Cuocete per circa 1 ora, finché il centro è assestato e non bagnato. Lasciate raffreddare nello stampo per circa 1 ora prima di tagliare sedici quadrotti; distribuite sopra i ¾ oz di nocciole tenuti da parte.
