Modellate con i cucchiai mentre il miele è fluido, poi lasciate consolidare la corona prima di tagliarla.
In anticipo Preparatela in giornata, lasciando almeno un’ora al rivestimento di miele per consolidarsi.
Cicerchiata
Preparazione 45 min · Cottura 35 min · Riposo 1 h 20 min · Porzioni 8 · Difficoltà Media
Procedimento
Impastate farina, uova, burro morbido, zucchero, mistrà e scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti. Ungete appena un piatto da portata e l’esterno di un bicchiere resistente al calore, sistemato al centro.Impastate farina, uova, burro morbido, zucchero, mistrà e scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti. Ungete appena un piatto da portata e l’esterno di un bicchiere resistente al calore, sistemato al centro.
Usate poca farina di riserva soltanto dove l’impasto attacca. Formate cordoncini spessi circa 1 cm, tagliateli a intervalli di 1 cm e arrotondate leggermente i pezzetti. Teneteli separati sul piano.Usate poca farina di riserva soltanto dove l’impasto attacca. Formate cordoncini spessi circa ½ in, tagliateli a intervalli di ½ in e arrotondate leggermente i pezzetti. Teneteli separati sul piano.
Scaldate l’olio di frittura a 175°C in una pentola da 20 cm profonda almeno 10 cm, considerando circa 10 minuti. Alla dose base friggete in sei piccoli turni, circa 3 minuti per turno, girando fino a una doratura uniforme. Fate tornare l’olio in temperatura fra un turno e l’altro e prolungate se serve. Scolate con una schiumarola su carta da cucina.Scaldate l’olio di frittura a 350°F in una pentola da 7¾ in profonda almeno 4 in, considerando circa 10 minuti. Alla dose base friggete in sei piccoli turni, circa 3 minuti per turno, girando fino a una doratura uniforme. Fate tornare l’olio in temperatura fra un turno e l’altro e prolungate se serve. Scolate con una schiumarola su carta da cucina.
Scaldate il miele con scorza di arancia e canditi in una padella larga a fuoco moderato finché è fluido. Unite i pezzetti fritti e mescolate delicatamente per rivestirli, considerando circa 5 minuti per scaldare e amalgamare. Non fate scurire il miele fino a caramellarlo.Scaldate il miele con scorza di arancia e canditi in una padella larga a fuoco moderato finché è fluido. Unite i pezzetti fritti e mescolate delicatamente per rivestirli, considerando circa 5 minuti per scaldare e amalgamare. Non fate scurire il miele fino a caramellarlo.
Con cucchiai appena unti distribuite il composto caldo intorno al bicchiere, formando una corona di circa 20 cm con apertura centrale di 8 cm. Considerate circa 2 minuti per modellarla e tenete le mani lontane dal miele caldo. Lasciate consolidare per almeno 1 ora, poi sfilate delicatamente il bicchiere e dividete in porzioni.Con cucchiai appena unti distribuite il composto caldo intorno al bicchiere, formando una corona di circa 7¾ in con apertura centrale di 3¼ in. Considerate circa 2 minuti per modellarla e tenete le mani lontane dal miele caldo. Lasciate consolidare per almeno 1 ora, poi sfilate delicatamente il bicchiere e dividete in porzioni.
