Cedro candito
Il cedro candito porta scorza aromatica e pezzetti morbidi nel Torcolo di San Costanzo. La scorza zuccherata si taglia a cubetti prima di distribuirla nell’impasto.
- La forma
- Scorza di cedro conservata con la canditura.
- Nell’impasto
- Piccoli cubetti distribuiti nel torcolo.
Tagliate per distribuire bene
Se necessario riducete i pezzi grandi in cubetti piccoli e regolari. Incorporateli con l’altra frutta e la frutta a guscio nel momento previsto dalla ricetta.
La scorza incontra lo sciroppo
La canditura sostituisce gradualmente parte dell’acqua della scorza con sciroppo di zucchero. I cubetti si prestano agli impasti; filetti e pezzi più grandi sono utili quando la forma resta in vista.
Affettate dopo il riposo
Lasciate raffreddare il torcolo prima del taglio, perché la mollica ricca di frutta resti compatta. Il cedro deve comparire a piccoli pezzi in tutta la fetta.
Cercate proprio il cedro
Controllate la presenza di cedro candito negli ingredienti. Macedonia candita, arancia candita e scorza fresca di cedro hanno aromi e composizioni differenti.
Seguite la confezione
Tenete il prodotto ben chiuso e rispettate le indicazioni di conservazione, comprese quelle dopo l’apertura. Prelevatelo con un utensile pulito e asciutto.
