Lasciate raddoppiare il primo impasto, poi lavorate per 10 minuti frutta e pinoli nella pasta morbida. Dopo aver formato la ciambella, aspettate la seconda lievitazione prima di incidere la superficie e spennellarla.
In anticipo Cuocete la ciambella in anticipo nella stessa giornata e fatela raffreddare completamente. Servitela a fette spesse a colazione o a merenda; l’impasto è arricchito da frutta e pinoli, senza glassa.
Torcolo di San Costanzo
Preparazione 50 min · Cottura 50 min · Riposo 4 h · Porzioni 6 · Difficoltà Media
Procedimento
Mettete l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. Scolatela e strizzatela. Sbriciolate il lievito in una piccola parte dell’acqua tiepida pesata.Mettete l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. Scolatela e strizzatela. Sbriciolate il lievito in una piccola parte dell’acqua tiepida pesata.
Versate la farina in una ciotola capiente. Unite il lievito e aggiungete gradualmente l’acqua restante, impastando fino a ottenere una pasta morbida simile a quella del pane. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido e senza correnti finché raddoppia, circa 1 ora.Versate la farina in una ciotola capiente. Unite il lievito e aggiungete gradualmente l’acqua restante, impastando fino a ottenere una pasta morbida simile a quella del pane. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido e senza correnti finché raddoppia, circa 1 ora.
Rovesciate l’impasto su un piano appena infarinato. Incorporate cedro candito, uvetta scolata, pinoli, olio, burro morbido, zucchero e semi d’anice. Lavorate per circa 10 minuti, finché gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme.Rovesciate l’impasto su un piano appena infarinato. Incorporate cedro candito, uvetta scolata, pinoli, olio, burro morbido, zucchero e semi d’anice. Lavorate per circa 10 minuti, finché gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme.
Formate una ciambella e sistematela in uno stampo grande imburrato o su una teglia imburrata. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido e asciutto per almeno 2 ore, finché è visibilmente gonfia.Formate una ciambella e sistematela in uno stampo grande imburrato o su una teglia imburrata. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido e asciutto per almeno 2 ore, finché è visibilmente gonfia.
Scaldate il forno a 180°C. Spennellate la superficie con il tuorlo e praticate cinque incisioni poco profonde sulla corona. Cuocete per 45–50 minuti, finché il dolce è ben dorato e sodo. Lasciate raffreddare su una griglia per circa 1 ora prima di tagliarlo.Scaldate il forno a 350°F. Spennellate la superficie con il tuorlo e praticate cinque incisioni poco profonde sulla corona. Cuocete per 45–50 minuti, finché il dolce è ben dorato e sodo. Lasciate raffreddare su una griglia per circa 1 ora prima di tagliarlo.
