Le lenticchie di Castelluccio sono piccole e hanno la buccia sottile: questa ricetta le cuoce da secche, senza ammollo. Aggiungete il sale negli ultimi 10 minuti e assaggiate prima di servire. Le salsicce cotte nella stessa pentola insaporiscono le lenticchie con i loro succhi.
In anticipo Come quasi tutti gli stufati di legumi, il giorno dopo è ancora più buono: allungatelo con un po’ d’acqua calda quando lo riscaldate, perché le lenticchie continuano ad assorbire.
Lenticchie di Castelluccio in Umido
Totale 1 h · Preparazione 15 min · Cottura 45 min · Porzioni 4
Procedimento
Fate appassire cipolla, carota, sedano e aglio nell’olio con il timo finché diventano dolci, circa 8 minuti.
Unite le lenticchie, fatele insaporire nel soffritto, poi aggiungete la passata e 800 ml di acqua.Unite le lenticchie, fatele insaporire nel soffritto, poi aggiungete la passata e 3⅓ tazze (800 ml) di acqua.
Adagiatevi le salsicce bucherellate, portate a leggero bollore e cuocete dolcemente con il coperchio socchiuso finché le lenticchie sono tenere ma intere, da 30 a 35 minuti, aggiungendo acqua calda se si asciugano troppo.
Salate e pepate solo negli ultimi 10 minuti.
Lasciate riposare 5 minuti fuori dal fuoco; lo stufato deve essere abbastanza morbido da livellarsi lentamente nella pentola.
Servite ogni piatto con una salsiccia, un giro d’olio a crudo e pane dalla crosta come si deve.
Attrezzatura
Casseruola in Ghisa2 opzioni
Coltello da CuocoUn soffritto fine e regolare si scioglie nelle lenticchie invece di galleggiarci sopra.2 opzioni
In qualità di Affiliato Amazon, riceviamo un guadagno dagli acquisti idonei. Anche altri link Acquista possono farci ricevere una commissione, senza costi per te.
Valori stimati per porzione
- Calorie
- 597 kcal
- Proteine
- 30 g
- Carboidrati
- 43,1 g
- Grassi
- 32,4 g
- Fibre
- 12,2 g
Per porzione · 1/4 della ricetta Stima calcolata dagli ingredienti. Composizione di lenticchie secche generiche; olio finale e pane facoltativi esclusi.
Fonti nutrizionali: CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione · USDA Agricultural Research Service
Tocca lo schermo per riattivare il suono del timer.
