Sgranate la salsiccia in piccoli pezzi mentre rosola. Stemperate la ricotta con acqua di cottura tiepida prima di unirla, poi saltate brevemente per lasciare il condimento morbido attorno alla pasta.
In anticipo Tritate la cipolla, eliminate il budello della salsiccia e grattugiate il Parmigiano in anticipo. Completate insieme pasta e condimento poco prima di servire, per una consistenza più cremosa.
Pasta alla norcina con ricotta di pecora
Preparazione 10 min · Cottura 20 min · Porzioni 4 · Difficoltà Facile
Procedimento
Portate a bollore 4000 ml d’acqua. Tritate finemente la cipolla ed eliminate il budello delle salsicce, sgranando la carne in piccoli pezzi.Portate a bollore 17 tazze d’acqua. Tritate finemente la cipolla ed eliminate il budello delle salsicce, sgranando la carne in piccoli pezzi.
Scaldate l’olio in una padella larga. Unite la cipolla e cuocete dolcemente per circa 5 minuti, mescolando, finché è morbida e appena dorata.Scaldate l’olio in una padella larga. Unite la cipolla e cuocete dolcemente per circa 5 minuti, mescolando, finché è morbida e appena dorata.
Unite la salsiccia e cuocete a fuoco medio per circa 8 minuti, sgranando e mescolando finché è cotta e rosolata. Versate il vino e lasciate sobbollire per circa 2 minuti, finché il liquido è quasi evaporato.Unite la salsiccia e cuocete a fuoco medio per circa 8 minuti, sgranando e mescolando finché è cotta e rosolata. Versate il vino e lasciate sobbollire per circa 2 minuti, finché il liquido è quasi evaporato.
Nel frattempo salate l’acqua bollente e cuocete le penne fermandovi poco prima del punto al dente, seguendo il tempo della confezione. Tenete circa 250 ml d’acqua di cottura. Stemperatene circa 60 ml con la ricotta in una ciotola, fino a renderla morbida e cremosa.Nel frattempo salate l’acqua bollente e cuocete le penne fermandovi poco prima del punto al dente, seguendo il tempo della confezione. Tenete circa 1 tazza d’acqua di cottura. Stemperatene circa ¼ tazza con la ricotta in una ciotola, fino a renderla morbida e cremosa.
Unite la ricotta stemperata alla salsiccia. Aggiungete le penne scolate e saltate per circa 2 minuti, finché sono al dente e ben condite, versando altra poca acqua se serve. Completate con Parmigiano e pepe nero, regolate di sale e servite.Unite la ricotta stemperata alla salsiccia. Aggiungete le penne scolate e saltate per circa 2 minuti, finché sono al dente e ben condite, versando altra poca acqua se serve. Completate con Parmigiano e pepe nero, regolate di sale e servite.
