Ricotta di pecora
La ricotta fresca di pecora forma il ripieno dolce e cremoso delle cassatelle di Sciacca, con zucchero e gocce di cioccolato fondente.
Fotografia · Ricotta di pecora
- Latte
- Di pecora
- Da scegliere
- Ricotta fresca per il ripieno
Un ripieno cremoso per le cassatelle
Lasciate scolare la ricotta fresca in un colino sopra una ciotola, in frigorifero, per almeno un’ora. Lavoratela con lo zucchero fino a ottenere un ripieno cremoso e compatto, poi incorporate le gocce di cioccolato fondente. Tenete il ripieno in frigorifero mentre stendete la pasta.
Per il ripieno delle cassatelle, usate 300 g di ricotta fresca di pecora con 80 g di zucchero e 50 g di gocce di cioccolato fondente. Racchiudete il ripieno in dischi di pasta sottile, ripiegateli a mezzaluna e premete bene i bordi per sigillarli.
In cucina
Scegliere la ricotta fresca di pecora
Scegliete ricotta fresca di pecora per questo ripieno. Controllate il latte indicato in etichetta e acquistate la forma fresca, anziché ricotta salata, secca o affumicata.
