Ostie alimentari per dolci
Sottili ostie chiare racchiudono il ripieno di miele e frutta a guscio delle ostie ripiene di Agnone. Scegliete cialde semplici e non farcite, della misura prevista dalla ricetta.
- Forma
- Ostie da pasticceria sottili, asciutte e non farcite.
- Per questa ricetta
- Dischi da 75 mm, due per ogni dolce ripieno.
- Sulla confezione
- Ingredienti, allergeni e diametro delle cialde.
Preparate prima le coppie
Disponete le ostie di base su un vassoio piano prima di scaldare il ripieno, tenendo vicine quelle da usare come coperchio. Stendete con delicatezza il composto caldo con una spatolina, lasciando libero il bordo sottile. Coprite con le altre ostie e fate raffreddare sotto la pressione leggera e uniforme prevista dalla ricetta.
Due strati sottili intorno al ripieno
Le ostie ripiene di Agnone racchiudono miele e frutta a guscio tra due dischi chiari. Alcune versioni locali comprendono cacao o cioccolato. Le cialde formano gli strati esterni e i bordi sottili rimangono visibili intorno alla farcia. Nella nostra ricetta al miele e frutta a guscio ogni coppia contiene una parte misurata del composto caldo.
Lasciate assestare la farcia
Aspettate che le ostie ripiene siano completamente fredde prima di trasferirle sul piatto da portata. Un tocco leggero conserva i dischi sottili e la farcia di frutta a guscio. Tenete le ostie semplici avanzate separate dai dolci già farciti.
In cucina
Controllate misura e impiego
Cercate ostie alimentari semplici destinate alla pasticceria. Per la ricetta di Agnone scegliete dischi asciutti e non farciti da 75 mm, contando due cialde per dolce. Leggete ingredienti e allergeni sulla confezione: le ostie a base di frumento contengono frumento e le formule cambiano secondo il prodotto. Conservate la confezione fino al servizio.
Proteggete le ostie dall’umidità
Seguite le indicazioni di conservazione e la data sulla confezione. Richiudetela bene dopo aver preso le ostie, tenete i dischi rimasti lontani dal vapore e maneggiateli con le mani asciutte. Conservateli in piano per mantenere integri i bordi.
