Ricciarelli morbidi all’arancia
Cottura 18 min · Resa 18 ricciarelli · Difficoltà Facile
Procedimento
La sera prima, sbattete gli albumi e incorporate lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Unite l’estratto di mandorle amare, la vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata. Coprite l’impasto e lasciatelo in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno seguente, preriscaldate il forno a 160 °C. Spolverate il piano di lavoro con zucchero a velo, arrotolate l’impasto formando un cilindro e dividetelo in 18 pezzi. Modellate ciascun pezzo in un ovale spesso circa 1 cm e disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
Spolverate generosamente i ricciarelli già modellati con zucchero a velo e cuoceteli per circa 18 minuti. Appena sfornati saranno ancora morbidi e umidi; lasciateli raffreddare finché raggiungono la consistenza finale.
18 min
Conservate i ricciarelli ormai freddi in un contenitore ermetico. Il giorno seguente sono ancora più buoni.
