Pantacce toscane con fagioli cannellini

Procedimento

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   Scaldate 30 ml d’olio (2 cucchiai) in una padella profonda. Unite cipolla, carota e sedano e cuocete a fuoco medio-basso per circa 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché si ammorbidiscono. Aggiungete l’aglio e mescolate per 30 secondi.Scaldate 2 cucchiai (30 ml) d’olio (2 cucchiai) in una padella profonda. Unite cipolla, carota e sedano e cuocete a fuoco medio-basso per circa 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché si ammorbidiscono. Aggiungete l’aglio e mescolate per 30 secondi.

   Avvia il timer di 8 min
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   Unite fagioli, brodo e rosmarino. Lasciate sobbollire senza coperchio per 12 minuti. Togliete il rosmarino e schiacciate circa un terzo dei fagioli contro il bordo della padella. Incorporate i fagioli schiacciati al brodo e regolate di sale.

   Avvia il timer di 12 min
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   Mentre i fagioli sobbollono, lessate le pantacce in acqua salata per un minuto in meno rispetto al tempo al dente sulla confezione. Tenete da parte 150 ml d’acqua di cottura. Scolate la pasta, versatela nella padella dei fagioli e mescolate delicatamente a fuoco medio per circa un minuto. Se il condimento si addensa troppo, aggiungete poca acqua alla volta.Mentre i fagioli sobbollono, lessate le pantacce in acqua salata per un minuto in meno rispetto al tempo al dente sulla confezione. Tenete da parte ⅔ tazza (150 ml) d’acqua di cottura. Scolate la pasta, versatela nella padella dei fagioli e mescolate delicatamente a fuoco medio per circa un minuto. Se il condimento si addensa troppo, aggiungete poca acqua alla volta.

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   Distribuite nei piatti caldi. Completate con l’olio rimasto, il pepe nero e, se lo usate, un pizzico di rosmarino tritato. Servite subito.