Dalla ricetta di Juls’ Kitchen su Visit Tuscany. Il tempo di cottura è indicativo; rispettate la temperatura indicata nel procedimento.
Crostini toscani di fegatini
Cottura 25 min · Porzioni 8 · Difficoltà Facile
Procedimento
Tritate carota, sedano e cipolla. Coprite il fondo della casseruola con olio, aggiungete le verdure e un pizzico di sale e fatele ammorbidire a fuoco medio per circa 10 minuti.
Aggiungete i fegatini e l’alloro. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando, per circa 15 minuti e proseguite finché un termometro da cucina misura almeno 74°C al cuore dei fegatini.
Aggiungete i capperi sciacquati, la pasta di acciughe e il burro. Togliete l’alloro, frullate fino a ottenere un composto cremoso e spalmatelo sul pane.
