Estratto di mandorle amare

Anche Moulinex lo usa nei suoi amaretti: l’estratto si aggiunge con le mandorle macinate dopo aver montato gli albumi e incorporato lo zucchero. Sono due modi concreti per profumare i dolci alle mandorle.

I ricciarelli di Visit Tuscany prevedono un cucchiaino; gli amaretti Moulinex due gocce. Le dosi appartengono alle rispettive ricette. Seguite la preparazione e le indicazioni del vostro estratto, senza trasformare le gocce in cucchiaini.

Nei ricciarelli di Juls’ Kitchen l’estratto si incorpora agli albumi insieme a farina di mandorle, zucchero a velo, vaniglia e scorza d’arancia grattugiata. L’impasto riposa poi in frigorifero per tutta la notte. In questa versione l’estratto partecipa al profumo del dolce insieme alle mandorle e agli agrumi.

Cercate la forma indicata dalla ricetta e leggete ingredienti e dosaggio sulla confezione. Il solo nome di un aroma alla mandorla non basta a identificarlo con l’estratto di mandorle amare previsto nei ricciarelli.

Nielsen-Massey consiglia di conservare i suoi estratti aromatizzanti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da calore diretto e luce solare. Per altre formulazioni, seguite le rispettive istruzioni e il termine minimo di conservazione.