Scegliete un pecorino giovane che si ammorbidisca scaldandolo. Profumatelo con scorza di limone e irrorate con cautela la sfoglia con olio caldo durante la frittura. Il miele di corbezzolo dà a questa versione un finale dolce-amaro.
In anticipo Potete formare e sigillare le seadas qualche ora prima e tenerle coperte in frigorifero; friggetele solo quando tutti sono già seduti.
Seadas
Totale 1 h 35 min · Preparazione 50 min · Cottura 15 min · Porzioni 6
Procedimento
Lavorate lo strutto con la semola e il sale, poi impastate con circa 150 ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio e plastico. Lasciatelo riposare 30 minuti, ben avvolto.Lavorate lo strutto con la semola e il sale, poi impastate con circa ⅔ tazza (150 ml) di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio e plastico. Lasciatelo riposare 30 minuti, ben avvolto.
Scaldate brevemente le fette di formaggio in una padella asciutta, giusto finché non si afflosciano, incorporate la scorza di limone e formate 6 dischi piatti di circa 8 cm di diametro. Lasciate raffreddare.Scaldate brevemente le fette di formaggio in una padella asciutta, giusto finché non si afflosciano, incorporate la scorza di limone e formate 6 dischi piatti di circa 3¼ in di diametro. Lasciate raffreddare.
Stendete la pasta a 2 mm di spessore. Ricavate dodici dischi da 10 cm. Adagiate un disco di formaggio al centro di sei di questi, coprite con gli altri e premete i bordi per sigillarli; rifilate con una rotella dentellata.Stendete la pasta a 2 mm di spessore. Ricavate dodici dischi da 4 in. Adagiate un disco di formaggio al centro di sei di questi, coprite con gli altri e premete i bordi per sigillarli; rifilate con una rotella dentellata.
Premete insieme i due strati di pasta attorno al ripieno per sigillare il bordo. Scaldate l’olio a 170 °C. Friggete le seadas una o due alla volta, irrorandole d’olio in superficie con un cucchiaio, finché non sono dorate e piene di bollicine su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato.Scaldate l’olio a 350 °F. Friggete le seadas una o due alla volta, irrorandole d’olio in superficie con un cucchiaio, finché non sono dorate e piene di bollicine su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato.
Scolatele un istante su carta assorbente, impiattate subito e versate sopra il miele caldo a nastro.
Servite immediatamente, finché il cuore è ancora filante. Un pizzico di scorza di limone grattugiata sul miele è concesso, ed è delizioso.
Attrezzatura
MattarelloLa nostra scelta
Coppapasta
Rotella TagliapastaLa rotella dentellata rifila e sigilla in un solo passaggio.
Padella per Friggere
Termometro da Cucina · Facoltativo
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Valori stimati per porzione
- Calorie
- 687 kcal
- Proteine
- 23,5 g
- Carboidrati
- 61,7 g
- Grassi
- 40,1 g
Per porzione · 1/6 della ricetta Stima calcolata dagli ingredienti. Una di sei seadas; stimati tutto l’impasto/ripieno utilizzato e 49,7 g di olio assorbito per ricetta. Pecorino fresco stimato con Nenneddu sardo.
Fonti nutrizionali: CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione · Formaggio Sardo / Nenneddu · USDA Agricultural Research Service
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