Risotto con Pannerone e pere
Preparazione 10 min · Cottura 25 min · Porzioni 4
Procedimento
Scaldate l’olio in una casseruola. Unite la cipolla affettata sottilmente e fatela appassire a fuoco dolce, finché sarà appena imbiondita.
Unite il riso Carnaroli e mescolate per qualche minuto. Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare.
Abbassate il fuoco. Versate il brodo caldo poco alla volta, mescolando mentre il riso cuoce, per circa 15 minuti.
Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Unitela al risotto e proseguite la cottura per qualche minuto.
Tenete da parte 20 g di Pannerone a dadini. Incorporate nel risotto i restanti 180 g, mescolando per 1–2 minuti. Assaggiate e regolate di sale, poi distribuite nei piatti e completate con il formaggio tenuto da parte.
