Lavorate il composto solo fino a ottenere briciole irregolari. Distribuitele nella tortiera senza impastarle in una massa liscia. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di spostarla, poi spezzatela.
Torta sbrisolona
Preparazione 25 min · Cottura 40 min · Riposo 1 h · Porzioni 8 · Difficoltà Facile
Procedimento
Scaldate il forno statico a 170°C. Imburrate una tortiera rotonda da 24 cm con 5 g di burro e infarinatela con 5 g di farina. Tritate le mandorle in pezzetti irregolari e grattugiate finemente la scorza del limone.Scaldate il forno statico a 350°F. Imburrate una tortiera rotonda da 9½ in con 5 g di burro e infarinatela con 5 g di farina. Tritate le mandorle in pezzetti irregolari e grattugiate finemente la scorza del limone.
Mescolate i restanti 200 g di farina di frumento con la farina di mais, lo zucchero, le mandorle, la scorza di limone e un pizzico di sale. Unite i 2 tuorli, i restanti 100 g di burro morbido e lo strutto.Mescolate i restanti 7 oz di farina di frumento con la farina di mais, lo zucchero, le mandorle, la scorza di limone e un pizzico di sale. Unite i 2 tuorli, i restanti 3½ oz di burro morbido e lo strutto.
Sfregate e pizzicate brevemente il composto con la punta delle dita fino a formare briciole irregolari. Distribuitele nella tortiera in uno strato alto circa 3 cm, riempiendo gli spazi senza impastare o pressare con forza la superficie.Sfregate e pizzicate brevemente il composto con la punta delle dita fino a formare briciole irregolari. Distribuitele nella tortiera in uno strato alto circa 1¼ in, riempiendo gli spazi senza impastare o pressare con forza la superficie.
Cuocete per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e i bordi saranno compatti. Lasciate la torta nello stampo su una gratella per circa 1 ora, fino al completo raffreddamento.Cuocete per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e i bordi saranno compatti. Lasciate la torta nello stampo su una gratella per circa 1 ora, fino al completo raffreddamento.
Staccate delicatamente il bordo e trasferite la torta fredda su un piatto da portata. Spezzatela in pezzi irregolari da condividere, invece di tagliarla a fette precise.Staccate delicatamente il bordo e trasferite la torta fredda su un piatto da portata. Spezzatela in pezzi irregolari da condividere, invece di tagliarla a fette precise.
