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I nostri articoli vanno dove una guida si ferma: i riti del bar italiano, gli artigiani che tengono vivi i mestieri antichi, le feste e le cucine dei piccoli paesi, gli itinerari per cui vale la pena rallentare. Ognuno è scritto per essere utile sul posto e piacevole da leggere a casa, e rimanda ai luoghi, ai piatti e agli artigiani che nomina, così un articolo porta al successivo.
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La Festa dei Sette Pesci: una Vigilia italoamericana
La storia della tavola di pesce, i diversi significati del numero e i piatti da scegliere per la propria Vigilia.
Il Natale in Italia, regione per regione
Le 20 regioni tra tavole e viaggi di Natale, con piatti regionali da cucinare e indicazioni pratiche per scegliere una visita invernale.
L’Italia a dicembre: meteo, chiusure e valigia
Organizzare il viaggio intorno alle date importanti: aperture festive, previsioni locali, musei, serate ai mercatini e spostamenti tra le tappe.
Tradizioni di Natale italiane, dal presepe alla Befana
Il calendario delle feste, i doni delle tradizioni locali, il presepe e i pasti: conoscere la stagione per scegliere che cosa vedere o cucinare.
Ricette di Natale, portata per portata
Scegliete brodo, pasta o pesce, un secondo e i dolci finali: ricette regionali complete, raggruppate secondo il loro posto nel menu e i tempi necessari alla preparazione.
Dolci di Natale italiani
Torte alla frutta, biscotti alle mandorle, paste al miele e dolci ripieni: scegliete consistenze diverse e organizzate impasti, ripieni e finiture secondo le ricette da preparare.Il Natale in Italia: tradizioni, tavola e dove andare
In Italia il Natale dura un mese, dall'Immacolata dell'8 dicembre alla Befana del 6 gennaio: i mercatini, la Vigilia di magro, il lungo pranzo, il presepe e la vecchia che chiude le feste.
Caffè sospeso: la tradizione napoletana del dono anonimo
Il caffè sospeso è la tradizione napoletana di pagare un espresso in più e lasciarlo, in modo anonimo, a uno sconosciuto che non ha gli spiccioli. Ecco da dove viene e come partecipare.
La moka: come l'Italia fa il caffè a casa
La moka fa il caffè nelle case italiane dal 1933. Ecco come funziona, perché non è espresso, come prepararlo alla maniera italiana, e perché in fondo è una questione di rituale.
I caffè regionali italiani: bicerin, marocchino, caffè leccese
Oltre l'espresso c'è una mappa: il bicerin a strati di Torino, il marocchino al cacao, il caffè leccese ghiacciato alla mandorla, e lo shakerato. Guida ai caffè regionali d'Italia.
Come ordinare il caffè al bar in Italia
Il bar italiano si regge su un rituale veloce e preciso: in piedi al bancone, si paga alla cassa, si dice 'un caffè.' Ecco come ordinare il caffè in Italia senza esitazioni.
Tipi di caffè italiano: ogni bevanda del bar, spiegata
Espresso, macchiato, cappuccino, lungo, ristretto e corretto: le differenze tra i tipi di caffè italiano e come ordinarli al bar.
Cappuccino dopo pranzo in Italia: è davvero contro le regole?
Sì, il cappuccino in Italia è roba da colazione, ma la regola del 'niente cappuccino dopo pranzo' è gonfiata a dismisura. Ecco la risposta vera e sfumata, perché esiste l'usanza, e cosa ordinare dopo un pasto.
Le ultime sfogline di Bologna
Alle sei del mattino, su spianatoie di legno più vecchie di molti ristoranti della città, le sfogline di Bologna tirano sfoglie all'uovo così sottili da lasciar passare la luce. Per una generazione il mestiere è sembrato non avere un secondo atto. A Bologna, in silenzio, l'ha trovato.
Acqua pazza, la cucina dei pescatori di Cetara
Sulla Costiera Amalfitana, il piatto che i pescatori cucinavano con quello che la pesca del mattino non era riuscita a vendere oggi sta nei menu dei ristoranti con il suo nome. La cosa in sé, a luglio, è più semplice della sua fama.
Tre giorni in Val d'Orcia
Pienza, Montalcino, Montepulciano: tre borghi, un formaggio, due grandi vini e abbastanza strada bianca in mezzo per rallentare davvero. Un itinerario a passo d'uomo per fine maggio, quando l'erba è ancora alta e la folla dell'estate non è ancora arrivata.
Gli apprendisti delle botteghe fiorentine
Nelle botteghe intorno a Santa Maria Novella e al di là del fiume, in Oltrarno, i legatori fiorentini cuciono, arrotondano e coprono ancora a mano i libri antichi. La formazione richiede anni, il lavoro fatto bene non si vede, e le biblioteche della città ne hanno bisogno.
Orecchiette di martedì in Puglia
Nelle cucine imbiancate di Cisternino le orecchiette si fanno ancora come si sono sempre fatte: un pollice, un coltello, un sacco di semola rimacinata e un bicchiere di Primitivo sulla credenza per quando i vassoi sono pieni.
Vendemmia nelle Langhe
Sul crinale di Serralunga, la vendemmia del Nebbiolo aspetta la nebbia, le notti fredde e la sensazione di un grappolo nel palmo. Poche settimane di ottobre decidono un vino che tra trent'anni potrebbe essere ancora splendido.
Lungo l'Alta Via nelle Dolomiti
Una sola giornata sull'Alta Via 1, dal Rifugio Lagazuoi giù fino al Passo Falzarego e su fino al Rifugio Nuvolau, che sta sulla sua cupola di roccia dal 1883. Una decina di chilometri, parecchia discesa e una grappa che aspetta finché non vi siete tolti gli scarponi.
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