Usate un cotechino precotto nella sua busta di cottura e seguite le istruzioni per riscaldarlo. Tenete le lenticchie a leggero sobbollore, perché diventino tenere senza disfarsi.
In anticipo Mettete in ammollo le lenticchie per due ore. Potete cuocerle in anticipo, raffreddarle rapidamente e riporle in frigorifero; riscaldatele con poco brodo mentre si scalda il cotechino.
Cotechino con lenticchie
Preparazione 15 min · Cottura 50 min · Riposo 2 h · Porzioni 4 · Difficoltà Facile
Procedimento
Sciacquate e controllate le lenticchie, eliminando eventuali impurità. Coprite con 1 litro d’acqua fredda e lasciate in ammollo per 2 ore, poi scolate e sciacquate di nuovo.Sciacquate e controllate le lenticchie, eliminando eventuali impurità. Coprite con 4¼ tazze d’acqua fredda e lasciate in ammollo per 2 ore, poi scolate e sciacquate di nuovo.
Mettete la busta sigillata del cotechino nella pentola larga con circa 2,5 litri d’acqua, sufficienti a coprirla. Riscaldate seguendo le istruzioni della confezione: se richiede 20 minuti dal bollore, rispettate tutto il tempo indicato. Tenete la busta chiusa durante il riscaldamento.Mettete la busta sigillata del cotechino nella pentola larga con circa 10½ tazze d’acqua, sufficienti a coprirla. Riscaldate seguendo le istruzioni della confezione: se richiede 20 minuti dal bollore, rispettate tutto il tempo indicato. Tenete la busta chiusa durante il riscaldamento.
Nel frattempo scaldate l’olio nella casseruola. Unite sedano, carota e cipolla tritati e fate appassire dolcemente per circa 8 minuti, senza far prendere colore. Legate insieme rosmarino e alloro con spago da cucina.Nel frattempo scaldate l’olio nella casseruola. Unite sedano, carota e cipolla tritati e fate appassire dolcemente per circa 8 minuti, senza far prendere colore. Legate insieme rosmarino e alloro con spago da cucina.
Unite le lenticchie scolate, il mazzetto aromatico e il brodo vegetale caldo. Portate a leggero sobbollore, coprite in parte e cuocete per circa 25–35 minuti, finché le lenticchie sono tenere ma ancora intere. Se occorre, unite poco brodo in più per mantenerle umide.Unite le lenticchie scolate, il mazzetto aromatico e il brodo vegetale caldo. Portate a leggero sobbollore, coprite in parte e cuocete per circa 25–35 minuti, finché le lenticchie sono tenere ma ancora intere. Se occorre, unite poco brodo in più per mantenerle umide.
Eliminate il mazzetto aromatico. Regolate le lenticchie di sale e pepe e tenetele in caldo. Prelevate con cautela la busta dalla pentola, apritela sopra una ciotola ed eliminate il liquido. Togliete il budello al cotechino e tagliatelo a fette spesse.Eliminate il mazzetto aromatico. Regolate le lenticchie di sale e pepe e tenetele in caldo. Prelevate con cautela la busta dalla pentola, apritela sopra una ciotola ed eliminate il liquido. Togliete il budello al cotechino e tagliatelo a fette spesse.
Dividete le lenticchie in quattro piatti tiepidi e disponete sopra le fette calde di cotechino. Servite subito.Dividete le lenticchie in quattro piatti tiepidi e disponete sopra le fette calde di cotechino. Servite subito.
