Brodo vegetale
Il brodo vegetale è il liquido filtrato ottenuto facendo sobbollire le verdure in acqua. Offre una base saporita e delicata per zuppe, cereali, lenticchie e risotti, senza il gusto di un brodo di carne o di pesce.
- Formato
- Liquido pronto, fatto in casa o ricostituito seguendo la dose del concentrato.
- Nel risotto
- Aggiungetelo caldo poco alla volta, mentre il riso assorbe ogni mestolo.
Tenetelo pronto da versare
Usate un brodo fatto in casa e filtrato, un liquido pronto oppure un concentrato diluito esattamente come indicato in etichetta. Scaldate il liquido prima di aggiungerlo a una padella calda. Per il risotto, versate un mestolo alla volta e aspettate che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
Una base versatile in cucina
Il brodo vegetale si usa per minestre, zuppe e risotti. Una pentola semplice può partire da cipolla, carota, sedano e altre verdure; l’equilibrio cambia secondo il piatto. Il risultato è un liquido da filtrare e utilizzare, non un dado o un granulare asciutto.
Insaporite senza coprire il piatto
Usate il brodo vegetale per cuocere le lenticchie, arricchire una zuppa o fornire il liquido per risotti e altri cereali. Scegliete un brodo delicato per le verdure più fini e uno più intenso quando il piatto può sostenere più condimento.
Distinguete liquido e concentrato
Un cartone di brodo pronto e un barattolo di granulare sono formati diversi. Leggete in etichetta la dose di diluizione e il contenuto di sale; non dosate il concentrato come se fosse brodo già pronto.
Conservate il liquido in modo sicuro
Per il brodo commerciale aperto, seguite le indicazioni della confezione. Raffreddate rapidamente quello fatto in casa, poi refrigeratelo o congelatelo in porzioni pulite e coperte; consumatelo secondo le indicazioni aggiornate di sicurezza alimentare.
