Emilia-Romagna: la guida completa.

L'Emilia prende la sua metà dalla romana Via Aemilia, la strada dritta tracciata nel 187 a.C. che ancora infila le sue città, da Piacenza a Parma a Modena a Bologna, come perle di una collana. La Romagna corre verso l'Adriatico, tutta cieli larghi, pianure fluviali e un lungo nastro di sabbia. In mezzo si stende la dispensa più fertile d'Italia.

È qui che il Paese ha imparato a mangiare. La pianura padana ha perfezionato il Parmigiano-Reggiano e il prosciutto di Parma; Modena invecchia il suo balsamico nelle botti dei solai; Bologna, soprannominata la Grassa, tira a mano tortellini e tagliatelle dietro i suoi quaranta chilometri di portici. Eppure la regione non suona una nota sola. Ravenna conserva i mosaici bizantini dorati di un impero scomparso, Ferrara l'ordine rinascimentale dei duchi d'Este e Maranello il rosso fragore della Ferrari.

Venite affamati, e venite in autunno, quando si versa il Lambrusco nuovo e le pendici appenniniche si tingono di castagno e di vite.