Usate patate a pasta bianca e grattugiatele con i fori larghi. Se le patate grattugiate rilasciano molta acqua, scolatela prima di aggiungere la farina.
In anticipo Grattugiate le patate poco prima di friggerle. Servite i tortèi appena tolti dalla padella con insalata di cavolo; portate il formaggio a parte.
Tortèl de patate
Preparazione 25 min · Cottura 25 min · Porzioni 6
Procedimento
Lavate, sbucciate e grattugiate le patate con i fori larghi. Trasferitele subito in una ciotola. Se sul fondo si raccoglie molto liquido, scolatelo: il composto deve restare umido ma compatto.Lavate, sbucciate e grattugiate le patate con i fori larghi. Trasferitele subito in una ciotola. Se sul fondo si raccoglie molto liquido, scolatelo: il composto deve restare umido ma compatto.
Unite farina, sale e pepe. Scaldate l’olio in una padella larga a fuoco medio-alto finché è ben caldo e lucido.Unite farina, sale e pepe. Scaldate l’olio in una padella larga a fuoco medio-alto finché è ben caldo e lucido.
Versate cucchiaiate abbondanti di composto nella padella, ben distanziate. Schiacciatele con il dorso di una forchetta per formare dischi sottili. Friggete in più riprese per circa 3 minuti per lato, finché sono croccanti e ben dorate.Versate cucchiaiate abbondanti di composto nella padella, ben distanziate. Schiacciatele con il dorso di una forchetta per formare dischi sottili. Friggete in più riprese per circa 3 minuti per lato, finché sono croccanti e ben dorate.
Scolate le frittelle su carta assorbente e tenetele al caldo mentre finite le altre riprese. Servite subito con insalata di cavolo e cubetti di Trentingrana.Scolate le frittelle su carta assorbente e tenetele al caldo mentre finite le altre riprese. Servite subito con insalata di cavolo e cubetti di Trentingrana.
