Affettate sottilmente il Casera e scaldate il piatto di portata prima di scolare. Il calore della pasta e delle verdure deve ammorbidire il formaggio mentre mescolate.
Pizzoccheri valtellinesi
Preparazione 15 min · Cottura 30 min · Porzioni 6 · Difficoltà Facile
Procedimento
Portate a bollore una pentola capiente d’acqua e salatela. Tagliate le patate sbucciate a pezzi di circa 2 cm, mondate e affettate la verza e tagliate il Casera a fettine sottili. Scaldate una zuppiera con acqua calda, poi svuotatela e asciugatela prima dell’uso.Portate a bollore una pentola capiente d’acqua e salatela. Tagliate le patate sbucciate a pezzi di circa ¾ in, mondate e affettate la verza e tagliate il Casera a fettine sottili. Scaldate una zuppiera con acqua calda, poi svuotatela e asciugatela prima dell’uso.
Unite patate e verza all’acqua in ebollizione. Cuocete per circa 8–10 minuti, finché la punta di un coltello entra facilmente in un pezzo di patata, senza che i pezzi si sfaldino. Mantenete un bollore regolare.Unite patate e verza all’acqua in ebollizione. Cuocete per circa 8–10 minuti, finché la punta di un coltello entra facilmente in un pezzo di patata, senza che i pezzi si sfaldino. Mantenete un bollore regolare.
Aggiungete i pizzoccheri secchi nella stessa pentola. Cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione, in genere circa 10–15 minuti, mescolando delicatamente per separarli. Assaggiate per ottenere una pasta tenera ma ancora consistente e verificate che le patate siano cotte anche al centro.Aggiungete i pizzoccheri secchi nella stessa pentola. Cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione, in genere circa 10–15 minuti, mescolando delicatamente per separarli. Assaggiate per ottenere una pasta tenera ma ancora consistente e verificate che le patate siano cotte anche al centro.
Mentre cuoce la pasta, sciogliete il burro in un padellino. Unite le foglie di salvia e lasciatele sfrigolare dolcemente per 2–3 minuti, finché sono profumate e il burro è appena dorato. Togliete dal fuoco prima che scurisca.Mentre cuoce la pasta, sciogliete il burro in un padellino. Unite le foglie di salvia e lasciatele sfrigolare dolcemente per 2–3 minuti, finché sono profumate e il burro è appena dorato. Togliete dal fuoco prima che scurisca.
Scolate bene pasta e verdure e trasferitele subito nella zuppiera calda. Unite il Casera a fettine e il burro con la salvia. Mescolate con delicatezza finché il formaggio si ammorbidisce nella pasta calda. Servite subito, offrendo il pepe nero a parte.Scolate bene pasta e verdure e trasferitele subito nella zuppiera calda. Unite il Casera a fettine e il burro con la salvia. Mescolate con delicatezza finché il formaggio si ammorbidisce nella pasta calda. Servite subito, offrendo il pepe nero a parte.
