Ricotta
La ricotta è un latticino ottenuto riscaldando il siero della caseificazione, con varietà fresche, stagionate e al forno.
- Materia prima
- Siero della caseificazione
- Origine del latte
- Vacca, pecora, capra o bufala
Una seconda vita per il siero
Assolatte indica il siero come materia prima della ricotta. L’origine del latte e le lavorazioni successive danno una famiglia ampia di prodotti: una vaschetta di ricotta fresca e una ricotta stagionata non sono intercambiabili.
