Baccello di vaniglia
Il baccello di vaniglia profuma la panna con il suo involucro e i minuscoli semi scuri. Inciso per il lungo, aromatizza panna cotta, creme e gelati.
- La forma
- Un baccello aromatico intero.
- Nella crema
- I semi estratti lasciano piccoli puntini scuri.
Incidete e lasciate in infusione
Incidete il baccello nel senso della lunghezza ed estraete i semi. Unite entrambi al liquido nel momento previsto dalla ricetta, poi eliminate il baccello prima di dividere il composto negli stampi.
Un baccello per i dolci
La vaniglia si usa in creme, budini e gelati. Il baccello intero permette sia l’infusione sia l’estrazione dei semi, diversamente da un estratto liquido o da un aroma in polvere.
Lasciate spazio alla panna
Nella panna cotta distribuite bene la vaniglia nella panna zuccherata. Rispettate tutto il riposo in frigorifero prima di servire.
Cercate il baccello intero
Cercate le diciture baccello di vaniglia o vaniglia in bacca. Estratto, pasta di vaniglia e vanillina sono prodotti diversi, da dosare con indicazioni proprie.
Proteggete il profumo
Tenete il baccello nel suo contenitore ben chiuso, lontano da luce e calore. Seguite le indicazioni del produttore dopo l’apertura.
