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Chifferi rigati al forno con cavolfiore e fior di latte

Chifferi rigati al forno con cavolfiore e fior di latte

Chifferi rigati e cavolfiore in besciamella alla noce moscata, con fior di latte e una crosticina di Parmigiano.

1 h · Per 4 persone

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Dividete il cavolfiore in cimette di non più di 3 cm, così si distribuiscono bene tra i chifferi.Dividete il cavolfiore in cimette di non più di 1¼ in, così si distribuiscono bene tra i chifferi.

Totale
1 h
Preparazione
15 min
Cottura
40 min
Porzioni
4

Un passaggio alla volta, con quello che serve in ciascuno.

Inquadra per la ricetta

Chifferi rigati al forno con cavolfiore e fior di latte

Totale 1 h · Preparazione 15 min · Cottura 40 min · Porzioni 4

Procedimento

  1. Scaldate il forno a 200 °C. Portate a bollore una pentola capiente d’acqua salata. Sbollentate il cavolfiore per 4 minuti, finché è appena tenero. Prelevate le cimette con una schiumarola e scolatele bene. Lasciate l’acqua sul fuoco per la pasta.Scaldate il forno a 400 °F. Portate a bollore una pentola capiente d’acqua salata. Sbollentate il cavolfiore per 4 minuti, finché è appena tenero. Prelevate le cimette con una schiumarola e scolatele bene. Lasciate l’acqua sul fuoco per la pasta.

  2. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Unite la farina mescolando con una frusta per 1–2 minuti. Versate il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Fate sobbollire per 5–7 minuti, finché la salsa vela il cucchiaio. Condite con sale, pepe e noce moscata.

  3. Cuocete i chifferi nell’acqua del cavolfiore per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolateli bene. Unite pasta e cavolfiore alla besciamella con metà del Parmigiano. Distribuite metà del composto in una pirofila da 20 × 30 cm, aggiungete il fior di latte e coprite con il resto della pasta. Completate con il Parmigiano rimasto.Cuocete i chifferi nell’acqua del cavolfiore per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolateli bene. Unite pasta e cavolfiore alla besciamella con metà del Parmigiano. Distribuite metà del composto in una pirofila da 7¾ × 11¾ in, aggiungete il fior di latte e coprite con il resto della pasta. Completate con il Parmigiano rimasto.

  4. Cuocete per 16–20 minuti, finché la besciamella sobbolle ai bordi e la superficie è dorata. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Attrezzatura

  • Pentolone
  • Pentolino
  • Frusta
  • Colapasta
  • Pirofila
  • Gratugia

La storia di Chifferi rigati al forno con cavolfiore e fior di latte

I chifferi rigati sono piccoli tubi ricurvi che raccolgono la besciamella all’interno e tra le scanalature. Sbollentate prima il cavolfiore nella pentola della pasta. Le cimette devono restare un po’ sode, così non si sfaldano in forno.

Fate sgocciolare bene il fior di latte e distribuitelo a cubetti tra i chifferi. Completate con Parmigiano grattugiato fine e cuocete finché la superficie è dorata e la besciamella sobbolle ai bordi.

Chifferi rigati al forno con cavolfiore e fior di latte

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