Cannelloni ricotta e spinaci al pomodoro

Procedimento

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   Scaldate il forno a 190 °C. Scaldate in un tegame l’olio con l’aglio leggermente schiacciato. Quando l’aglio è profumato, versate la passata e 150 ml d’acqua. Salate, fate sobbollire per 10 minuti, poi togliete l’aglio e unite il basilico spezzettato.Scaldate il forno a 375 °F. Scaldate in un tegame l’olio con l’aglio leggermente schiacciato. Quando l’aglio è profumato, versate la passata e ⅔ tazza (150 ml) d’acqua. Salate, fate sobbollire per 10 minuti, poi togliete l’aglio e unite il basilico spezzettato.

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   Fate appassire gli spinaci in una padella larga con l’acqua rimasta sulle foglie. Lasciateli intiepidire e strizzateli bene. Tritateli finemente e mescolateli con la ricotta sgocciolata, 55 g di Parmigiano, noce moscata, pepe e poco sale.Fate appassire gli spinaci in una padella larga con l’acqua rimasta sulle foglie. Lasciateli intiepidire e strizzateli bene. Tritateli finemente e mescolateli con la ricotta sgocciolata, 2 oz (55 g) di Parmigiano, noce moscata, pepe e poco sale.

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   Controllate le indicazioni sulla confezione. Farcite a secco i cannelloni pronti per il forno. Se devono essere precotti, lessateli finché appena flessibili, raffreddateli brevemente in acqua fredda e scolateli bene prima di farcirli. Trasferite la ricotta in una sac à poche con bocchetta liscia e riempite i cannelloni.

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   Distribuite circa un terzo del sugo sul fondo di una pirofila da 28 × 22 cm. Disponete i cannelloni in un solo strato e copriteli completamente con il sugo rimasto. Cospargete con il Parmigiano restante e coprite con alluminio senza farlo aderire alla superficie.Distribuite circa un terzo del sugo sul fondo di una pirofila da 11 × 8¾ in. Disponete i cannelloni in un solo strato e copriteli completamente con il sugo rimasto. Cospargete con il Parmigiano restante e coprite con alluminio senza farlo aderire alla superficie.

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   Infornate per 25 minuti. Scoprite e proseguite per altri 10–15 minuti, finché il sugo sobbolle, la superficie è leggermente dorata e la lama di un coltello attraversa facilmente un cannellone al centro. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

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