Cinque giorni in Umbria

Mattina

Comincia da Piazza IV Novembre, il palcoscenico della Perugia medievale, dove la Fontana Maggiore sorge tra la cattedrale e il Palazzo dei Priori. Le vasche scolpite mostrano i mesi, i lavori delle stagioni e scene della Bibbia e della storia romana; l'acqua vi arrivava dal Monte Pacciano con una condotta in pressione, senza pompe. Poi sali nel Palazzo dei Priori alla Galleria Nazionale dell'Umbria, per il Perugino e il Pinturicchio, il Polittico di Sant'Antonio di Piero della Francesca e il Beato Angelico. Vai presto.

Pomeriggio

Torna sul Corso Vannucci, la lunga passeggiata del centro, e cerca il Collegio del Cambio, la sala della corporazione dei cambiatori, con un ingresso proprio sulla strada. Il Perugino ne dipinse la sala tra il 1498 e il 1500. Poi sali la scalinata da Piazza IV Novembre alla Sala dei Notari, affrescata con favole di Esopo e storie bibliche alla fine del Duecento, e scendi nella Rocca Paolina, la fortezza papale degli anni Quaranta del Cinquecento costruita sulle case dei Baglioni: le sue strade coperte da volte sono oggi un percorso sotterraneo.

Sera

Raggiungi l'Arco Etrusco, una porta delle mura della città etrusca del III secolo a.C., con la scritta romana Augusta Perusia incisa sopra. Perugia fu una delle grandi città etrusche e parte delle sue mura, lunghe circa tre chilometri, è ancora in piedi. Poi unisciti alla passeggiata serale sul Corso Vannucci: i perugini lo percorrono da un capo all'altro, si fermano per un aperitivo e poi si siedono a cena.

Dove mangiare. La torta al testo, la focaccia piatta di Perugia cotta su un disco rovente e farcita con verdure e salsiccia, è il panino del posto. Perugia ha inventato anche il Bacio Perugina, il cioccolatino alla nocciola con il bigliettino, nel 1922: portane a casa una scatola. A fine gennaio, per la festa di San Costanzo, chiedi il torcolo di San Costanzo, una ciambella con uvetta e pinoli.

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  Palazzo dei Priori

  Perugia

Mattina

Arriva presto alla Basilica di San Francesco. Sono due chiese una sull'altra, iniziate dopo la canonizzazione di Francesco nel 1228. Comincia dalla basilica inferiore, bassa e in penombra, con la tomba del santo nella cripta e affreschi di Simone Martini e Pietro Lorenzetti. Poi sali alla più luminosa basilica superiore gotica, dove Cimabue dipinse il transetto e ventotto scene della vita di Francesco corrono lungo la navata. Tradizionalmente attribuite a Giotto, sono ancora discusse: guarda i volti. Vestiti con spalle e ginocchia coperte.

Pomeriggio

Cammina fino a Piazza del Comune, dove un tempio romano dedicato a Minerva sopravvive come facciata di chiesa. Goethe ne scrisse nel 1786 e dedicò poco tempo alle chiese francescane. Poi vai alla Basilica di Santa Chiara, in pietra bianca e rosa locale, con grandi archi rampanti su un lato; custodisce il Crocifisso che parlò a Francesco a San Damiano e, nella cripta, la tomba di Chiara. Concludi con la salita alla Rocca Maggiore per il panorama sulla valle.

Sera

Fermati ad Assisi per la notte. Quando i gruppi della giornata sono andati via, il paese si fa silenzioso e la sua pietra si scalda nell'ultima luce. Percorri i vicoli dietro Piazza del Comune verso Santa Chiara, fai un aperitivo e poi cena presto. È l'ora in cui Assisi commuove di più, e una breve passeggiata dopo cena è tutto ciò che la giornata ti chiede.

Dove mangiare. Cerca gli strangozzi, una pasta spessa tagliata a mano senza uova, tipica della zona di Spoleto e Foligno, e la torta al testo con le verdure. Queste colline sono terra d'olivi: chiedi l'olio locale sulla bruschetta e portane a casa una bottiglia.

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  Basilica di San Francesco d'Assisi

  Assisi

Mattina

Spello è a un breve tragitto in auto da Assisi. Entra da Porta Consolare, la porta romana con la torre medievale, e sali per i vicoli fino a Santa Maria Maggiore, dove la Cappella Baglioni custodisce gli affreschi del Pinturicchio del 1500 circa su un pavimento di maiolica di Deruta datato 1566. La chiesa di Sant'Andrea ha un'altra pala del Pinturicchio. Uscendo, cerca Porta Venere, una porta augustea tra due torri dodecagonali. A fine primavera le strade sono coperte da quadri di fiori per il Corpus Domini.

Pomeriggio

Prosegui verso Montefalco, la Ringhiera dell'Umbria, chiamata così per la vista. Nell'ex chiesa di San Francesco, oggi museo, Benozzo Gozzoli dipinse la vita del santo. Poi assaggia: il Sagrantino è un vitigno autoctono dalla buccia spessa e dai tannini potenti, prodotto come rosso secco e come passito (un vino dolce da uve appassite), mentre il Rosso di Montefalco è il taglio più morbido a base di Sangiovese. Prenota una cantina in anticipo e lascia guidare un altro.

Sera

Prosegui per Spoleto e sistemati. Scendi in Piazza del Mercato, dove sorgeva il foro romano e dove si trova la Fonte di Piazza, e bevi qualcosa in piazza prima di cena. I vicoli salgono ripidi da qui, quindi tieni energie per domattina: si comincia dal Duomo, nella parte alta della città.

Dove mangiare. Pranza a Montefalco, in Piazza del Comune o in cantina, e abbina il Rosso a un piatto di strangozzi. Spello, sulle pendici del Subasio, è terra d'olio: cerca una bottiglia di olio locale da portare a casa.

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  Spello

  Città
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  Montefalco

  Città

Mattina

Sali da Piazza del Mercato e scendi la grande scalinata di via dell'Arringo fino al Duomo e alla sua piazza. In alto sulla facciata, nell'arco centrale, c'è un mosaico del Cristo in trono del 1207, e nell'abside Filippo Lippi dipinse le Storie della Vergine tra il 1467 e il 1469. La sua tomba è nel transetto destro, commissionata da Lorenzo de' Medici. La cappella del Pinturicchio del 1497 è nella navata destra. Poi sali alla Rocca Albornoziana, la fortezza trecentesca del cardinale Albornoz.

Pomeriggio

Il Ponte delle Torri è lungo circa 230 metri e portava l'acqua in città con un acquedotto sopra la gola; ci si arriva a piedi da Piazza Campello per via del Ponte, sotto le mura della rocca. Poi gira per la Spoleto romana: l'Arco di Druso, costruito nel 23 d.C. dove la Via Flaminia entrava nel foro, il teatro romano e il Ponte Sanguinario che portava la stessa strada oltre il torrente. Poi riprendi l'auto e scendi verso Orvieto.

Sera

Arriva a Orvieto e vai subito in piazza del Duomo. La facciata, con i bassorilievi, i mosaici dorati e il rosone, dà il meglio con la luce bassa, e la piazza la sera è tranquilla. Bevi un primo calice di Orvieto Classico (il bianco locale), cena nei dintorni e lascia l'interno per la mattina.

Dove mangiare. A Spoleto ordina gli strangozzi con un semplice sugo di pomodoro e prezzemolo, come si usa qui. A Orvieto comincia con un calice del bianco locale e un tagliere di salumi e formaggi.

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  Duomo di Spoleto

  Spoleto

Mattina

Entra nel Duomo, iniziato nel 1290 sotto papa Niccolò IV, con la navata a strisce di basalto e travertino chiaro come all'esterno. Il senese Lorenzo Maitani guidò i lavori della facciata. Nel transetto destro si apre la Cappella di San Brizio: il Beato Angelico la iniziò nel 1447, e Luca Signorelli dipinse il Giudizio Universale tra il 1499 e il 1504. Poi passa alla Cappella del Corporale, nel transetto sinistro, che custodisce il lino del miracolo di Bolsena.

Pomeriggio

Vai al Pozzo di San Patrizio, che Antonio da Sangallo il Giovane progettò per papa Clemente VII dopo il Sacco di Roma del 1527. Ha due scale a chiocciola separate, così chi scendeva per l'acqua non incontrava chi risaliva. Poi scendi sottoterra: Orvieto Sotterranea è una rete di grotte scavate nel tufo nei millenni, a partire dagli Etruschi, e si visita con una guida. Dopo cammina lungo il bordo della rupe.

Sera

Assaggia il vino locale come si deve. L'Orvieto Classico è un bianco a base di Grechetto e Procanico, una varietà di Trebbiano, e le sue cantine sono scavate nel tufo. Trova un'enoteca in centro, poi torna in piazza del Duomo per un ultimo sguardo mentre la facciata cambia con il crepuscolo, e chiudi con una cena lenta in una trattoria fuori dalla strada principale.

Dove mangiare. Orvieto è nota per il suo vino bianco, quindi costruisci il pasto attorno a esso. Chiedi salumi, pecorino e la pasta locale, e con il dolce un calice dello stile dolce da muffa nobile.

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  Duomo di Orvieto

  Orvieto
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  Pozzo di San Patrizio

  Orvieto