Cinque giorni in Piemonte: vino e tartufi

Mattina

Comincia dal Museo Egizio, fondato nel 1824 attorno alla collezione Drovetti e interamente dedicato all'antico Egitto: prenota l'ingresso in anticipo. Vai prima alla Galleria dei Re, dove il colosso di Seti II pesa circa cinque tonnellate, poi alla Tomba di Kha e Merit e ai lunghi papiri. Non cercare di vedere tutto: poche sale con calma valgono più di una marcia attraverso ciascuna.

Pomeriggio

Cammina fino a Piazza Castello, il palcoscenico della città sabauda. Palazzo Madama sorge al centro, un castello medievale con una facciata barocca di Juvarra, e il Palazzo Reale delimita la Piazzetta Reale alle sue spalle. Entra nel Duomo accanto al palazzo: è l'unica chiesa rinascimentale della città e custodisce la Sindone, a Torino dal 1578 e mostrata ai fedeli solo nelle grandi ostensioni. Accanto c'è il teatro romano.

Sera

Segui Via Po sotto i portici verso Piazza Vittorio Veneto e devia fino alla Mole Antonelliana, nata come sinagoga e diventata il simbolo della città. L'ascensore panoramico dalle pareti di vetro sale al Tempietto per la vista su Torino con le Alpi sullo sfondo, e nell'edificio ha sede il Museo Nazionale del Cinema. Poi concediti un vermut: Antonio Benedetto Carpano cominciò a venderlo qui nel 1786, vicino al Palazzo Reale.

Dove mangiare. Il caffè da Mulassano, in Piazza Castello, piccola sala cui si attribuisce il tramezzino torinese, il morbido sandwich triangolare. Baratti & Milano, in Galleria Subalpina, è il posto giusto per gli interni Liberty e la cioccolata calda. A cena ordina i ravioli del plin piemontesi.

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  Museo Egizio

  Torino
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  Palazzo Madama

  Torino
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  Palazzo Reale di Torino

  Torino
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  Duomo di Torino

  Torino
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  Mole Antonelliana

  Torino

Mattina

Comincia da Porta Palazzo, il mercato all'aperto che riempie l'ottagonale Piazza della Repubblica, con i padiglioni coperti come la Tettoia dell'Orologio, il mercato alimentare con l'orologio, sul lato nord-est. Qui fa la spesa Torino, e ti mostra formaggi, pesce e carne della regione prima di incontrare le colline. Poi addentrati nel vecchio quartiere alle sue spalle, dove la maglia delle strade segue ancora la città romana, fino al Santuario della Consolata.

Pomeriggio

Lascia Torino per le Langhe in auto, o in treno regionale fino ad Alba. Alba è la capitale delle colline: percorri Via Maestra, come gli albesi chiamano la via pedonale principale del centro storico, e alza lo sguardo alle torri medievali che le hanno dato il nome di città dalle cento torri. Entra nel Duomo gotico di San Lorenzo e nella chiesa barocca della Maddalena, opera di Vittone.

Sera

Resta ad Alba per cena e impara la tavola locale: tajarin, la sottile pasta all'uovo tagliata a mano, ravioli del plin, brasato al Barolo e bagna cauda, l'intingolo caldo per le verdure. Se puoi scegliere i giorni, fai in modo di essere ad Alba un sabato mattina, quando il mercato riempie il centro storico e in Piazza Pertinace si tiene il Mercato della Terra di Slow Food: parcheggia fuori dal centro e vai a piedi.

Dove mangiare. Al Bicerin, in Piazza della Consolata, di fronte al santuario: caffè, cioccolata e crema di latte in un bicchierino, a strati che si bevono senza mescolare. Cavour era un cliente fisso. Fai un pranzo leggero alle bancarelle di Porta Palazzo e tieni l'appetito per Alba.

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  Torino

  Città
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  Alba

  Città

Mattina

Guida nella zona del Barolo, parte delle Langhe patrimonio UNESCO, dove il vino prende il nome dal paese. Comincia dal WiMu, il museo del vino aperto nel 2010 nel castello Falletti, per capire il vino prima di assaggiarlo. Poi percorri i vicoli di Barolo e guarda le vigne che arrivano fino alle mura.

Pomeriggio

Riserva il pomeriggio a una visita in cantina, prenotata in anticipo, in un'azienda familiare a Barolo o nei dintorni. Il Barolo è Nebbiolo in purezza e invecchia più a lungo del vicino Barbaresco: fatti versare anche i rossi di tutti i giorni delle colline, Dolcetto d'Alba e Barbera d'Alba. La visita comprende di solito la cantina delle botti e una degustazione seduti; non farne due nello stesso giorno.

Sera

Chiudi a La Morra, il paese sul crinale sopra le vigne. La piazza si affaccia sulle colline coperte di vigneti e il campanile, costruito all'inizio del Settecento con i resti di un castello demolito nel 1544, offre la vista sulle Langhe. Resta per la luce che cambia e per cena in paese, e prenota il tavolo in anticipo.

Dove mangiare. Pranzo a Barolo o in un paese vicino: tajarin al burro oppure brasato al Barolo, la carne cotta a lungo nel vino locale. Prenota la cena in anticipo e chiedi alla cantina che visiti dove mangiare.

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  WiMu Museo del Vino a Barolo

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  Colline delle Langhe

Mattina

Entra nel bosco con un trifolau, il cercatore di tartufi, e il suo cane. I cercatori devono superare un esame e avere il tesserino, e a trovare il tartufo è il cane: tu cammini, osservi e impari come si scava il tubero. Organizza tutto prima tramite il tuo albergo o una guida locale e considera il ritrovamento un regalo, non una promessa, perché ciò che nasce dipende dall'annata. Il tartufo bianco si mangia crudo, a lamelle su piatti semplici come i tajarin.

Pomeriggio

Raggiungi Barbaresco, un paese il cui vino nasce in soli tre comuni: Barbaresco, Neive e Treiso, più una piccola parte di Alba. Sali sulla torre medievale, la più grande e massiccia del Piemonte, con una terrazza panoramica all'ultimo piano. Poco lontano l'Enoteca Regionale occupa la chiesa sconsacrata di San Donato, ottimo posto per assaggiare più produttori prima di scegliere una cantina.

Sera

Passeggia per Neive, borgo collinare medievale e socio del club dei borghi più belli d'Italia. Sali i vicoli acciottolati fino alla torre dell'Orologio, del Duecento, e siediti in Piazza Italia, il salotto settecentesco del paese. Le sue colline danno anche Dolcetto d'Alba e Moscato d'Asti, il vino dolce e appena frizzante che chiude qui il pasto.

Dove mangiare. Mangia il tartufo come nelle Langhe: un piatto di tajarin o delle semplici uova con il tartufo bianco grattugiato a tavola. A Neive trovi la cena a piedi; prenota in anticipo.

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  Colline delle Langhe

Mattina

Attraversa il Tanaro ed entra nel Roero, il territorio collinare sulla sua sponda sinistra, dove castelli e borghi coronano le colline sopra le rocche, ripide pareti scavate nel terreno sabbioso. Il suo bianco più noto è il Roero Arneis, il suo rosso è il Roero. Percorri le strade di crinale attraverso paesi come Canale e Guarene e prenota una degustazione in un'azienda di Arneis per sentire la differenza dal Nebbiolo delle Langhe.

Pomeriggio

Prosegui per Bra, dove Slow Food è nato nel 1986, con il nome di Arcigola. Cammina nel centro per vedere la chiesa di Santa Chiara di Vittone, a pianta quadrilobata e doppia cupola, e la villa ottagonale della Zizzola sul colle di Monteguglielmo, sopra la città. Assaggia i prodotti di Bra: il formaggio che porta il nome della città è sempre arrivato soprattutto dalle valli del Cuneese, e la salsiccia fresca si mangia tradizionalmente cruda.

Sera

Finisci a Pollenzo, frazione di Bra sul sito dell'antica Pollentia romana. L'Università di Scienze Gastronomiche e la Banca del Vino hanno sede nella tenuta restaurata, e il castello neogotico fa parte delle Residenze Sabaude patrimonio UNESCO. Poi rientra a Torino per proseguire il viaggio, con l'ultimo assaggio delle colline nel bicchiere.

Dove mangiare. Pranzo a Bra: chiedi la salsiccia di Bra, la salsiccia fresca di vitello che si mangia cruda, oppure cotta alla griglia. Chiedi al cameriere quale vino del Roero l'accompagna.

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