Mezze penne con peperoni arrostiti e ricotta

Procedimento

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   Scaldate il forno a 230 °C. Dividete a metà i peperoni, eliminate i semi e disponeteli su una teglia con il taglio verso il basso. Mettete lo spicchio d’aglio con la buccia sotto una delle metà. Arrostite per 23–28 minuti, finché la pelle si gonfia e scurisce a chiazze.Scaldate il forno a 450 °F. Dividete a metà i peperoni, eliminate i semi e disponeteli su una teglia con il taglio verso il basso. Mettete lo spicchio d’aglio con la buccia sotto una delle metà. Arrostite per 23–28 minuti, finché la pelle si gonfia e scurisce a chiazze.

   Avvia il timer di 23 min
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   Trasferite i peperoni in una ciotola, coprite e lasciate riposare per 8 minuti. Spellate i peperoni, spremete l’aglio morbido fuori dalla buccia e frullate entrambi con la ricotta, l’olio e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

   Avvia il timer di 8 min
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   Mentre i peperoni riposano, lessate le mezze penne in acqua salata fino a quando sono al dente. Tenete da parte 200 ml d’acqua di cottura. Scolate la pasta e rimettetela nella pentola calda a fuoco spento.Mentre i peperoni riposano, lessate le mezze penne in acqua salata fino a quando sono al dente. Tenete da parte ¾ tazza (200 ml) d’acqua di cottura. Scolate la pasta e rimettetela nella pentola calda a fuoco spento.

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   Incorporate la crema di peperoni e aggiungete poca acqua di cottura alla volta finché la salsa avvolge le penne. Regolate di sale e servite con basilico spezzettato e pepe nero.